Kmetje pobirajo svetle, sijajne rdeče ribeze z grmovja, ko so zreli, nato pa jih poženejo na trg, ko so še sveži. Kuharji uporabljajo rdeč ribez v različnih jedeh. Rdeči ribez je kot sestavina enako hranljiv, saj je vsestranski - brez maščob, nizkokaloričen in poln vitamina C.
Kalorije, maščobe in holesterol
Če ste previdni pri vnosu maščob, holesterola ali kalorij, je rdeči ribez zdrava izbira. 56-g porcija - približno 2 oz. - vsebuje samo 30 kalorij, glede na fundacijo Produce for Better Health. Rdeči ribez je tudi brez maščob in holesterola.
Ogljikovi hidrati, vlaknine in beljakovine
56-g porcija rdečega ribeza vsebuje 8 g ogljikovih hidratov - 3 odstotke vaše priporočene dnevne vrednosti. Od teh 8 g so 4 g sladkorja in 2 g prehranskih vlaknin. Samo ena porcija rdečega ribeza vam daje 8 odstotkov priporočene dnevne vrednosti prehranskih vlaknin. Porcija tega sadja vsebuje tudi 1 g beljakovin.
Vitamini in minerali
Jejte samo 2 oz. rdečega ribeza in dobili boste 40 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina C. Ta sadeža imajo štirikrat več vitamina C kot pomaranče, poroča Chronicle Online z univerze Cornell. Nima natrija, vsebuje pa 2 odstotka priporočene dnevne vrednosti kalcija in 4 odstotke železa na porcijo.
Izbira in shranjevanje
Ko kupujete svež rdeči ribez, poiščite tiste z dobro barvo in brez mehkih madežev ali plesni. Prinesite jih domov, ohladite in jih uporabite takoj, ko lahko. Trajale bodo pet do sedem dni. Ne umivajte jih tik pred uporabo. Če je sveže rdeče ribeze težko najti, lahko zamrznete rdeči ribez v receptih.
Uporaba
Ker so relativno trpki, se rdeči ribez pogosto uporablja kot okras ali pri kuhanju, namesto da bi ga jedli surovega. Uporabljate jih lahko v marmeladi in želeju, konzervah in pitah. Za pripravo vina lahko uporabite tudi rdeči ribez.
