Sezamovo olje je dišeče in okusno, vendar ga čez solato ne prelijete le tekoče maščobe. Čeprav je maščoba - v njej ne plavajo ogljikovi hidrati - vrsta maščobe in vsebnost vitamina v sezamovem olju lahko ugodno vplivata na vaše zdravje. To še vedno preiskujejo, zato se pogovorite z zdravnikom, preden domnevate, da bo sezamovo olje rešilo kakršna koli zdravstvena stanja.
Identifikacija
Sezamovo olje je ekstrahirano olje sezamovega semena, tista majhna, bleda semena, ki jih najdete na žemljicah. Univerza Purdue pravi, da gre za približno 50 odstotkov olja. Rastlino gojijo po vsem svetu, tudi v Združenih državah Amerike, in jo uporabljajo za hrano in olje že vsaj 4000 let. Semeni stroki, ki nastanejo po cvetenju, se sčasoma odprejo, zato je treba nabirati v tistem majhnem časovnem obdobju, ko so semena zrela, vendar še vedno v nedotaknjenem stroku. Sezamova semena so neuporabna po tem, ko strok poči.
Uporaba
Sezamova semena okusijo piškote, sladkarije, kruh, solate, tahini, omake in nešteto mesnih jedi. Olje ima dve sorti, temno in svetlo; svetlo sezamovo olje je iz Bližnjega vzhoda in je narejeno iz opečenih semen, temno sezamovo olje iz opečenih semen pa je del azijske kuhinje. Olje, zlasti temno sezamovo olje, se uporablja v solatah, omakah in jedi, ki jih premešamo. Nekateri recepti zahtevajo, da se jed doda nekaj kapljic kot jed. Tako kot druge maščobe ima tudi sezamovo olje 9 kalorij na gram.
Oljna prehrana
Sezamovo olje je znano po vsebnosti vitamina E, ki so ga preiskovali zaradi učinkov na srčne bolezni, Alzheimerjevo bolezen, katarakto in makularno degeneracijo. Žal raziskave niso razkrile ničesar pomembnega, razen dejstva, da vitamin E potrebuje več raziskav. Vitamin E je bil raziskan kot možno zdravljenje raka, vendar so nadaljnji rezultati pokazali, da so zaključki prezgodnji. Na primer, raziskava iz leta 2002 o "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" in raziskava iz leta 2005 v "The Journal of American Medical Association" je pokazala, da od jemanja vitamina E kot strategije preprečevanja raka ni bilo večje koristi.
Nenasičen vir
Sezamovo olje je kombinacija mono- in polinenasičenih maščob, a ker so polinenasičene maščobe nekoliko višje, olje običajno velja za polinenasičene. Clemson Cooperative Extension ugotavlja, da naj bi obe maščobi znižali skupni holesterol, mononenasičene maščobe pa lahko zvišajo HDL ali dober holesterol. Polinenasičene maščobe lahko dejansko znižajo HDL, tako da, če je vaša raven holesterola zaskrbljujoča, se posvetujte s svojim zdravnikom, da ugotovite, ali morate zmanjšati sezamovo olje.
Prehranski učinek
Sezamovo olje lahko pomaga znižati krvni tlak, če so rezultati študije iz leta 2006 pravilni. Raziskovalci v Indiji so preiskovali osebe, ki so imele visok krvni tlak, naj v hrani uporabljajo samo sezamovo olje - drugih olj ni dovoljeno. Po 45 dneh so odčitki krvnega tlaka padli na normalno raven. Ko se je sezamovo olje ustavilo, so se odčitki dvignili na nekdanje veliko število. Raziskovalci niso navedli, katere sestavine v olju so morda odgovorne, vendar so opazili visoko raven polinenasičenih maščobnih kislin, vitamina E in antioksidantov. Študija je bila objavljena v "Yale Journal of Biology and Medicine".
