Sadje lahko preizkusite doma, da določite količino vitamina C, ki ga vsebuje, s protokolom titracije vitamina C - poskusom vitamina C z jodom. V tem poskusu, kot ga opisuje scienceprojectlab.com, je pokazatelj vitamina c jod.
Jod je močan oksidant, ki reagira tako z vitaminom C kot škrobom. Ko sta v raztopini prisotna tako vitamin C kot škrob, jod najprej reagira z vitaminom C, ker je vitamin močan antioksidant, kot so pojasnili na kliniki Mayo.
Ko jod oksidira ves vitamin C, jod začne reagirati s škrobom. Na splošno ta poskus uporablja standardizirane raztopine joda in škroba, kot jih je opisal University of Canterbury College of Science. Vendar je testiranje referenčnega vzorca odgovor, kadar standardizirane rešitve niso na voljo.
Referenčni vzorec vitamina C
Korak 1:
Stekleni kozarec napolnite s 16 oz. od vode. Zdrobite 500 mg tablete vitamina C in koščke tablete nalijte v vodo. Dobro premešajte, da se raztopi vitamin C.
2. korak:
Izmerite 1 oz. raztopine vitamina C in jo prenesite v drug kozarec. Dodajte 4 oz. vode do kozarca. Ta testni kozarec bo vseboval približno 31 mg vitamina C.
3. korak:
Raztopite 1 tsp. koruznega škroba v 2 žlici. od vode. Pasto mešajte, dokler se ne vidi več suhega prahu.
4. korak:
Nalijte 4 oz. vrele vode v merilno skodelico. Dodamo pasto iz koruznega škroba in mešamo, dokler se ne raztopi. Pustite, da se raztopina škroba ohladi. Dati na stran.
5. korak:
Dodajte 1 žličko. raztopine škroba do preskusne raztopine vitamina C in dobro premešamo. Ta mešanica je vaš referenčni vzorec vitamina C.
Preizkusite referenčni vzorec
Korak 1:
Z očesno kapalko dodajte jod po kapljicah v referenčni vzorec vitamina C. Ko dodate vsako kapljico, raztopino mešajte 15 sekund. Sprva temno modra barva iz kapljice joda popolnoma izgine, ko mešate raztopino. Sčasoma bo globoka modra barva kljub mešanju obstojala.
2. korak:
Zabeležite število kapljic joda, potrebnih za vzdrževanje modre barve. To je število kapljic joda, potrebnih za oksidacijo 31 mg vitamina C.
3. korak:
Izračunajte število kapljic joda, ki so potrebne za oksidacijo 1 mg vitamina C tako, da skupne kapljice razdelite na 31. Na primer, če je za ohranitev modre barve potrebnih 62 kapljic, je formula 62/31 = 2. S temi vrednostmi vzorca bi potrebovali 2 kapljici joda, da bi oksidirali 1 mg vitamina C. Zabeležite število kapljic, potrebnih za oksidacijo 1 mg z raztopino joda.
Preizkusite sadje
Korak 1:
Sok, ki bi ga želeli preizkusiti. Zabeležite, koliko unč soka je dalo sadje.
2. korak:
Dodajte 1 oz. sadnega soka do 4 oz. vode v ločenem kozarcu in dobro premešamo. Dodajte 1 žličko. raztopine škroba v sok in dobro premešamo. To je vaš neznani vzorec sadnega soka vitamina C.
3. korak:
V vzorec soka kapljajte jod, dokler se modra barva ne obdrži, med mešanjem kapljice. Uporabite isto raztopino joda in isto oko. Zabeležite skupno število kapljic joda, potrebnih za nastanek modre barve.
4. korak:
Izračunajte količino vitamina C na unčo sadnega soka. Skupno število kapljic joda razdelite na število kapljic na mg vitamina C iz referenčnega vzorca. Na primer, če je vaše preskusno sadje zahtevalo 10 kapljic joda, referenčni vzorec pa je potreboval 2 kapljici na 1 mg vitamina C - bi bila formula 10/2 = 5 ali 5 mg vitamina C na unčo sadnega soka.
5. korak:
Določite približno količino vitamina C v celotnem sadežu tako, da količino vitamina C na unčo pomnožite s številom skupnih unč soka, ki ste ga dobili v koraku 1. Na primer, če ste dobili 3 oz. soka, in vsaka unča je vsebovala 5 mg vitamina C, skupna vsebnost vitamina C v sadju bi bila 3 oz.x 5 mg = 15 mg vitamina C.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Jod
1 žlica. koruzni škrob
500 mg tableta vitamina C
Kapljica za oči
Posoda za merjenje
Merilne žlice
Bistra steklena kozarec
2 prozorna kozarca za pitje
Žlica
Majhna posoda za mešanje
Sokovnik
Testno sadje
Namig
Opozorilo
Število kapljic joda, uporabljenih v primerih, ni natančno. Številke so bile izbrane samo zaradi preprostosti. Navedeni primeri ne odražajo dejanskih poskusov.
