Včasih poznavanje sestavin pomeni poznavanje številnih imen, pod katerimi se maskirajo. Kalijev metabisulfit in natrijev metabisulfit sta pogosto združena pod dvoumnim imenom "sulfiti." Kalijev metabisulfit je znan tudi kot kalijev pirosulfit, pirosulfurova kislina, kalijeva sol in disulfurova kislina. Natrijev metabisulfit se imenuje natrijev pirosulfit in dinatrijeva sol. Ta imena ne zajemajo drugih številskih identifikatorjev, ki se uporabljajo zanje. Na srečo lahko to zmedo hitro rešimo s pregledom kemije in uporabe teh sestavin.
Kemijske podobnosti
Natrijev metabisulfit in kalijev metabisulfit sta kemijsko zelo podobna. Molekula natrijevega metabisulfita je sestavljena iz dveh natrijevih, dveh žvepla in petih kisikovih atomov. Če zamenjate dva natrijeva atoma za kalijeve atome, imate kalijev metabisulfit. Lastnosti kemikalij so tako podobne, ker sta tako kalij kot natrij alkalne kovine skupine I na periodičnem grafikonu.
Kemijske lastnosti
Natrijev metabisulfat ima molekulsko maso 190, 1 g / mol. Največ 650 g te kemikalije lahko raztopite v 1 litru vode pri 20 stopinjah Celzija. Kalijev metabisulfat ima molekulsko maso 222, 32 g / mol in je manj topen v vodi. V 1 litru vode lahko raztopimo le 450 g.
Uporaba
Tako kalijev metabisulfit kot natrijev metabisulfit se uporabljata pri razkužilih, antioksidantih, konzervansih in fotografiji. So glavne sestavine tablet Campden, ki jih domači pivovarji in vinarji uporabljajo za zaustavitev rasti kvasovk.
Natrijev metabisulfit se uporablja pri odstranjevanju panja in kot neaktivna sestavina v pripravkih z zdravili. Kalijev metabisulfit se uporablja pri umiranju in tiskanju tkanin.
Varnost
FDA je podelila status GRAS tako kalijev metabisulfit kot natrijev metabisulfit. Status GRAS pomeni, da sestavina "ni predmet predhodnega pregleda in odobritve FDA, ker je s strani kvalificiranih strokovnjakov splošno priznano, da je varna v predvidenih pogojih uporabe." Strokovna skupina za pregled kozmetičnih sestavin priznava, da sta natrijev metabisulfit in kalijev metabisulfit varna, kot se uporabljata v kozmetičnih formulacijah. Odobritev teh organizacij ne izključuje možnosti, da katera koli kemikalija lahko povzroči alergijske reakcije.
