Ko gledamo diete z vsega sveta, je vedno zanimivo videti, kako se ameriška prehrana primerja z drugimi kuhinjami. Ena prehrana, ki se pogosto pogovarja o stopnjah zdravja in umrljivosti, je španska prehrana, še posebej, ker je Španija pravkar prejela naziv najbolj zdrave države na svetu.
Španske prehranske navade
Ali bi španska prehrana lahko pripomogla k boljšemu zdravju? To je eno od vprašanj, na katere so raziskovalci poskušali odgovoriti, ko so pogledali podatke, da bi napovedali življenjsko dobo. In kar so ugotovili v raziskavi iz oktobra 2018, objavljeni v Lancetu, je, da naj bi imela Španija do leta 2040 najvišjo življenjsko dobo, in sicer skoraj 86 let.
Poleg tega je indeks najbolj zdravih držav Bloomberg 2019 Španijo uvrstil med najbolj zdrave države na svetu. Države to razvrstitev temeljijo na pričakovani življenjski dobi, tveganjih, kot so uporaba tobaka in debelost ter okoljski dejavniki.
Številni strokovnjaki pravijo, da španska prehrana spominja na mediteransko prehrano. Vendar pa je starejša študija iz novembra 2010, objavljena v European Journal of Clinical Nutrition, poročala o nekaj drugačnem. Na podlagi podatkov, zbranih med letoma 2000 in 2006, so raziskovalci ugotovili, da so se vzorci porabe hrane v Španiji od 60. let prejšnjega stoletja močno spremenili. To jih je pripeljalo do zaključka, da se prehrana, ki temelji na teh ugotovitvah, razlikuje od tradicionalne mediteranske prehrane.
Druga raziskava iz septembra 2018, objavljena v reviji Nutrients, je pregledala porabo zajtrka v Španiji in kako vpliva na splošno kakovost prehrane. Na podlagi podatkov so ugotovili, da večina (> 85 odstotkov) španskega prebivalstva redno zajtrkuje in da to, kar pojedo zajtrk, predstavlja 16 do 19 odstotkov njihovega dnevnega vnosa.
Ugotovili so tudi, da je španski zajtrk višji v ogljikovih hidratih, dodali so mu sladkorje, natrij, tiamin, riboflavin, folate, železo, kalij, magnezij, fosfor in kalcij glede na njegov dnevni vložek energije. Še več, ugotovili so tudi, da obrok vsebuje malo beljakovin, vlaknin, skupne maščobe, beta karotena, vitaminov E in D ter vnosa vode.
Španska prehranska piramida
V skladu s prehranskimi smernicami za hrano za Španijo, ki jih je objavila Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO), Španija uporablja prehransko piramido s prehranskimi priporočili v skladu s tradicionalno sredozemsko prehrano. Nadalje razdelijo svojo piramido v skupine živil, ki so postavljene pod tri ravni porabe.
- Dnevno: polnozrnata žita in izdelki, sadje, zelenjava, oljčno olje in mlečni izdelki
- Tedensko: ribe, perutnina, stročnice, oreški, krompir, jajca, rdeče meso in mesni izdelki
- Občasno: sladkarije, prigrizki in sladkane pijače
Kot številne druge diete z vsega sveta tudi priporočila za špansko prehrano vključujejo uživanje različnih živil. Nekatere druge ključne točke o španskem načrtu obrokov, ki temeljijo na piramidi s hrano, vključujejo:
- Zaužijte pet do šest majhnih obrokov na dan, pri čemer je vsakodnevni vnos hrane enakomerno razdeljen.
- Vključite veliko zrn, po možnosti polnozrnato.
- Prizadevajte si za pet obrokov sadja in zelenjave na dan.
- Ribe uživajte dva do štirikrat na teden.
- Osredotočite se na dobre maščobe, kot so nenasičene maščobne kisline (olivno olje), omega-6 (sončnično in sojino olje) in omega-3 (oreščki in sojino olje ter maščobne ribe).
- Izberite ogljikove hidrate, ki so bogati z vlakninami.
- Omejite sol.
- Na dan pijte vsaj 1, 5 litra vode.
Sredozemska dieta
FAO je špansko piramido prehrane povezala s sredozemsko prehrano. Toda kaj točno je mediteranska prehrana in kako pomaga, da Španija ostane na vrhu seznama pričakovane življenjske dobe?
Po mnenju klinike v Clevelandu je mediteranska prehrana, ki je dejansko bolj življenjski slog kot prehrana, bogata s sadjem, zelenjavo, stročnicami, oreščki in olivnim oljem. Ribe, zlasti tiste z visoko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin, priporočamo pri treh obrokih na teden.
Prav tako favorizira zdrave maščobe kot ekstra deviško oljčno olje. Živila, ki se jim je treba izogibati, vključujejo rafiniran sladkor, rafinirana zrna, predelano meso, visoko predelano hrano, transmaščobe in rafinirana olja.
Klinika Mayo poudarja, da je mediteranska prehrana, ki lahko pomaga pri krepitvi zdravja in preprečevanju kroničnih bolezni, eden izmed načrtov zdrave prehrane, ki jih priporočajo prehranske smernice za Američane. Poleg tega šola za javno zdravje Harvard TH Chan pravi, da raziskava podpira sprejemanje mediteranske prehrane, ki pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni, povečati življenjsko dobo in spodbujati zdravo staranje.
