Ketogena dieta je dieta z veliko maščobami, ki omeji dnevni vnos ogljikovih hidratov na 10 do 15 gramov, dnevni vnos beljakovin pa na 1 gram na kilogram telesne teže. Meso in ribe so med glavnimi viri maščob. To lahko vegetarijancem oteži upoštevanje stroge ketogene diete. Vendar so mlečni izdelki, jajca, sojini izdelki in rastlinska olja vegetarijanci dobri viri maščob po ketogeni dieti.
Ketogena dieta
RM Wilders, dr. Med., S klinike Mayo, je v dvajsetih letih prejšnjega stoletja izumil ketogeno dieto. Dieta se je uporabljala predvsem za zdravljenje napadov pri otrocih. Ko so običajna zdravila proti napadom postala na voljo, je bila dieta deležna relativno manjše pozornosti javnosti. Še vedno pa se uporablja za zdravljenje epileptičnih napadov pri pacientih, ki se ne odzivajo dobro na standardna zdravila proti napadom.
Kako deluje
Glavni viri glukoze ali krvnega sladkorja so ogljikovi hidrati in beljakovine. Z omejevanjem teh virov ketogena dieta prisili telo, da kot glavni vir energije uporablja maščobe in ne glukoze. Za razliko od večine drugih telesnih celic možgani ne morejo porabiti maščobe kot goriva. Ko je glukoza omejena, prehaja iz uporabe glukoze na uporabo ketonskih teles, stranskih produktov presnove maščob. Ker se ketonska telesa težje pretvorijo v energijo, to prehajanje v presnovi povzroči, da nevroni zgradijo več celičnih motorjev ali mitohondrije. To povečanje števila mitohondrijev stabilizira na nevrone. To pa preprečuje, da bi nevroni prešli v pretirano vzbujajoč način, stanje, ki lahko povzroči epileptične napade.
Sojini izdelki
Ko sledite ketogeni dieti, večina kalorij izvira iz maščob in beljakovin. Ker vegetarijanci ne jedo mesa ali rib, morajo vegetarijanci, ki sledijo ketogeni dieti, dobiti maščobe in beljakovine iz drugih virov. Sojini proizvodi, kot so tofu, sojino mleko, sojin sir in sojina zrna, so dober vir beljakovin in včasih tudi maščob. Proizvajalci tofua občasno pripravljajo tudi jedi z okusom tofuja, na primer Tofurky, nadomestek purana.
Mlečni izdelki, jajca in rastlinsko olje
Za razliko od veganov, ki ne jedo nobenih živalskih izdelkov, lahko vegetarijanci pridobivajo maščobe in beljakovine iz mlečnih izdelkov in jajc. Če želite zagotoviti dovolj visoko vsebnost maščob, izberite polnomastne mlečne izdelke, kot so polnomastni sir, mleko in jogurt. Pazite na dodani sladkor, ki je glavni vir glukoze. Jajca vsebujejo malo ogljikovih hidratov. Če želite povečati vsebnost maščobe, uporabite samo rumenjak, ki ima veliko večjo vsebnost maščobe kot jajčni beljak. Rastlinska olja so tudi odličen vir maščob.
