Kokosova krema je gosto, bogato rastlinsko živilo, ki prihaja iz surovih kokosov. Potem ko zreli kokosi poberejo, se njihovo belo meso nariba in namoči v vodi, smetana pa se dvigne na vrh mešanice, da se proizvajalci posnamejo in zapakirajo. Kremni kokosov orešček je zelo veliko kalorij in nasičenih maščob, zato ga je najbolje jesti zmerno, vendar ima nekaj pomembnih koristi.
Dejstva o hranilni vrednosti
Kokosova krema se od kokosovega mleka razlikuje po tem, da vsebuje manj vode in več kokosovega oreha, zato ima gostejšo, bogatejšo teksturo. Njegovo razmerje je 1 del vode do 4 delov kokosa, medtem ko je razmerje mleka 1 del vode do 1 dela kokosa. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo 2 žlici tekoče kokosove smetane vsebujejo 100 kalorij, 1 gram beljakovin, 10, 5 grama maščob, 2 grama ogljikovih hidratov in 0, 6 grama vlaknin. Približno enaka količina kremnega posušenega kokosovega mesa, 1 unča, ima približno 200 kalorij, 1, 5 grama beljakovin, 19, 5 gramov maščob in 6 gramov ogljikovih hidratov.
Vsebina mikrohranil
Kokosova krema ima relativno majhno vsebnost vlaknin v majhni velikosti, hkrati pa je bogat vir vitaminov skupine B, vitamina C, vitamina E in esencialnih mineralov železa, selena, natrija, kalcija, magnezija in fosforja. B vitamini pomagajo tvoriti rdeče krvne celice in pretvoriti kalorije iz hrane v uporabno energijo; preprečujejo tudi slabokrvnost. Vitamina C in E sta antioksidanta: C spodbuja rast in obnovo tkiva, E pa ščiti zdrava tkiva pred poškodbami prostih radikalov. Bistveni minerali so minerali, ki jih telo ne more proizvajati sam, in spodbujajo boljše imunsko delovanje in preprečevanje bolezni.
Vsebnost maščob
Srednjeverižne maščobne kisline v nerafinirani, minimalno predelani kokosovi kremi in kokosovem olju, ki so predvsem lavrinske kisline, imajo lahko koristi za zdravje, vendar raziskave na to temo niso bile prepričljive. Po besedah prehranskega terapevta Jo Lewina je človeško telo sposobno kokosovo lavrinsko kislino pretvoriti v protivirusno in antibakterijsko snov monolaurin, ki deluje pri varovanju pred zdravstvenimi stanji, kot so kožne okužbe, okužbe kvasovk in gripe. Maščobne kisline v kokosovi kremi tudi vaša jetra hitreje presnavljajo kot živalske nasičene maščobe, ki imajo drugačno celično sestavo in lahko bolj verjetno postanejo zaloge maščob. Za razliko od živalskih nasičenih maščob je kokosova krema brez holesterola.
Caveati
Kljub potencialnim zdravstvenim koristim kokosove smetane in njenemu pomanjkanju holesterola, raziskovalci Harvard School of Public Health priporočajo, da jo omejite v svoji vsakodnevni prehrani zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob. Pomembno si je zapomniti tudi to, da niso vsi izdelki iz kokosove smetane enaki. Tisti, ki so zelo predelani in vsebujejo dodani sladkor, imajo najverjetneje manj vitaminov in mineralov kot nepredelane, nesladkane sorte. Poiščite izdelke, ki vsebujejo malo dodatkov in malo skupnih sestavin, brez sladkorja na seznamu sestavin in s "kokosovim orehom" ali "kokosovim ekstraktom" kot prvo sestavino.
