Jajca imajo nezaslužen negativen sloves. Dolgo so bili označeni kot prispevek k povečani ravni holesterola v krvi in težavah s srcem zaradi vsebnosti holesterola. Za tiste, ki imajo radi jajca in se poskušajo prehranjevati zdravo, pa je dobra novica: Povzetek raziskav o prehranskem vnosu holesterola, ki ga je objavila agencija Advances in Nutrition, ni pokazal utemeljene povezave med uživanjem holesterola in povečanjem srčno-žilnih bolezni. Časopis je poročal, da se zdi, da dolgoročno uživanje jajc negativno vpliva na zdravje srca in ožilja. Eden najpreprostejših in najbolj zdravih načinov za pripravo jajc je, če jih usadite.
Holin in antioksidanti
Celotna jajca - vključno s tistimi, ki jih pripravljamo z beljakom, - vsebujejo veliko hranljivih snovi holina. Študije napredka poročil Nutrition Journal so nizko prehransko uživanje holina povezale z večjim tveganjem za raka na dojki, višjo koncentracijo vnetja in večjo možnost rojstva otroka z okvaro živčne cevi. Jajca so tudi dobra vira kalcija in železa, pomembnih mineralov za rast kosti in zob ter tvorbo rdečih krvnih celic. Poleg tega telesu oskrbujejo lutein in zeaksantin - antioksidante, ki lahko pomagajo preprečiti makularno degeneracijo.
Beljakovine in kalorije
Uživanje dveh nabitih jajc na dan je lahko učinkovit del načrta za hujšanje. Eno jajce vsebuje le 72 kalorij. Po podatkih raziskovalcev z univerze Louisiana State debele ženske, ki so vsaj petkrat na teden pojedle dve jajci, so izgubile 65 odstotkov večjo težo kot tiste, ki so zajtrk pojedle bagele. Jajca vsebujejo lahko prebavljivo beljakovino, zaradi katere se počutite polno hitreje in se počutite polni dlje kot obrok ogljikovih hidratov.
Tveganja pri visoki temperaturi
Celotna jajca so lahko pomemben dodatek k zdravi, uravnoteženi prehrani, vendar se lahko s postopkom priprave koristi zmanjšajo. Raziskave na medicinski šoli Mount Sinai v New Yorku kažejo, da lahko pečenje ali pečenje hrane pri visokih temperaturah dejansko ustvari spojine, ki lahko povečajo vnetje telesa, kar še posebej skrbi pri posameznikih, ki se spopadajo z artritisom ali drugimi boleznimi vnetnega tipa. Jajca v krhljeh pripravimo z vrelo vodo, ki ne tvori teh spojin, ki povzročajo vnetja.
Maščobe
Pri posameznikih, ki poskušajo zmanjšati nasičene maščobe in kalorije, se kaširana jajca ugodno primerjajo z jajci, ki jih ocvrti ali umešajo. Umešana ali ocvrta jajca - in omlete - zahtevajo maslo ali olje, omlete pa pogosto vključujejo mleko in / ali sir. Uživanje preveč nasičenih maščob je eden glavnih dejavnikov tveganja za bolezni srca. Če uporabljate nenasičene maščobe, kot sta olivno olje ali koruzno olje, izbirate bolj zdravo možnost, vendar še vedno dodate kalorij končnemu izdelku. Jajčno jajce lahko izognete dodatnim maščobam in kalorijam.
