Polnozrnate ali polnozrnate testenine, kot so špageti, so narejene iz moke, ki vsebuje polnozrnata jedrca, kalčke, endosperme in otrobe. Polnozrnate testenine so bogate s številnimi hranili, ki so bistvenega pomena za zdravje ljudi in vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki spodbujajo pravilnost in lahko pomagajo zniževati holesterol in pomagajo pri preprečevanju raka.
Zagotavlja energijo
Polnozrnate testenine so živilo, bogato z ogljikovimi hidrati. Ena skodelica polnozrnate testenine, kuhana, zagotavlja približno 37 gramov ogljikovih hidratov. Po ameriških prehranskih smernicah ameriškega ministrstva za kmetijstvo naj bi 45 do 65 odstotkov kalorij, ki jih zaužijete, prišlo iz ogljikovih hidratov, zlasti zapletenih ogljikovih hidratov, kot so polnozrnate žitarice, zelenjava in stročnice. Makrohranila, kot so ogljikovi hidrati, so tista, ki jih potrebujete dnevno v velikih količinah. Ogljikovi hidrati so najprimernejši vir energije za vaše mišice, rdeče krvne celice in živčni sistem, navaja McKinley Health Center Univerze v Illinoisu iz Urbana-Champaign.
S hranljivimi snovmi
Polnozrnate testenine imajo veliko vitaminov in mineralov skupine B, kot so baker, selen, magnezij in mangan. Rafinirane ali testenine iz bele moke, obogatene z vitamini skupine B, niso dober prehrambeni vir mineralov. Vitamini skupine B so pomembni za zdrav živčni sistem in presnovo energije. Baker je potreben za tvorbo vezivnega tkiva, krvnih celic in spodbujanje delovanja živčnega, imunskega in kardiovaskularnega sistema. Selen podpira imunski sistem in delovanje ščitnice. Magnezij je ključnega pomena za uravnavanje krvnega tlaka in gradnjo močnih, zdravih kosti, medtem ko mangan pomaga pri tvorbi kosti in presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin.
Prednosti vlaken
Polnozrnati izdelki imajo veliko prehranskih vlaknin, ki krepijo zdravje prebave; pomaga znižati raven sladkorja v krvi in holesterola v krvi; spodbuja redno gibanje črevesja in pripomočke pri urejanju telesne teže. Harvard School of Public Health poroča, da polnozrnate žitarice, na primer testenine iz polnozrnatega žita, vsebujejo spojine, imenovane fitoestrogeni ali rastlinski estrogeni. Te snovi lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj nekaterih vrst raka - zlasti v povezavi z minerali, ki jih najdemo v polnozrnatih žitaricah - kot so baker, selen, magnezij in mangan.
