Tolažen, vabljiv vonj po domačem pečenem kruhu naj bo dovolj razlog, da peko poskusite doma. Domači pečen kruh lahko ponudi tudi več hranilnih snovi in manj dodatkov kot kruh, ki ga izdelujemo v trgovini. Čeprav peka kruha traja nekaj časa in finosti, se zaradi okusa in prehranskega vpliva peke lastnih hlebcev trud trudi.
Zdravejše sestavine
Izberete vse sestavine, ki gredo v domač kruh. Izberete lahko moke najvišje kakovosti - ali mletite svoje - sredstva za kvašenje, jajca in mlečne izdelke. Prav tako nadzorujete vsebnost sladkorja in vam ni treba skrbeti za dodajanje koruznega sirupa z veliko fruktoze ali dekstroze, ki ponuja prazne kalorije. Domači kruh ne vsebuje transmaščob, če ga sami ne dodate z margarino ali zelenjavno skrajšavo; namesto tega lahko uporabite nezdravljene nenasičene maščobe, na primer oljčno ali žafranikovo olje. Komercialno pripravljeni kruhi pogosto vsebujejo konzervanse in umetne sestavine, da podaljšajo njihov rok trajanja in izboljšajo okus, domači kruh pa ne.
Spodnji natrij
Številni komercialno pripravljeni kruhi vsebujejo več kot 130 mg natrija na rezino. Če doma pripravljate svoje, lahko količino soli v hlebu omejite.
Polnozrnato
USDA priporoča zaužitje vsaj 3 oz. celih zrn na dan. Oznake na komercialnih kruhjih vas lahko prepričajo, da vsebujejo več polnih zrn kot dejansko. Ko doma pripravljate kruh, ste lahko prepričani o količini polnozrnatega žita, ki ga vsebuje recept. Srčen in bolj zdrav kruh lahko naredite tako, da uporabite 100-odstotno polnozrnate moke ali druge polnozrnate moke. Pšenična moka ima več vlaknin in hranilnih snovi kot rafinirana bela moka. Ko pečete svoj kruh, lahko eksperimentirate tudi z dodajanjem drugih zrn ali sestavin, ki povečajo prehrano. Razmislite o dodajanju mletega lanenega semena za omega-3 maščobne kisline, celega ovsa za topne vlaknine ali kvinoje moke za beljakovine.
