Kisle kumarice so narejene iz majhnih kumaric, znanih kot koruze. Narejeni na tradicionalen judovski način s pomočjo slanice kopra, česna in soli, da dajo značilen preliv iz ust, kislega, ostrega okusa, Košerjevi koperji imajo malo kalorij in malo hranilnih snovi, razen če jih pojeste v sodu poln. Košarjevi koperji dodajo začimbo sendvičem in mesnim jedem, kot je nemška jed Rouladen, ki goveje meso ovije okoli kumine.
Prehrana
Ena sama majhna košerjeva kopriva vsebuje le 5 kalorij, večina pa jih izvira iz ogljikovih hidratov. Trajalo bi 20, preden boste sploh dosegli 100 kalorij, kar je le 5 odstotkov vašega dnevnega vnosa kalorij. Vsebnost beljakovin v krapi kumarice znaša le 0, 22 g, vsebnost maščob pa je celo 0, 05 g. Število ogljikovih hidratov je 0, 96 g. Glavni sladkor v kisli kumari je glukoza, preostanek pa iz fruktoze. Košarjevi koperji so z malo maščob, le 0, 13 g na kumar.
Vitamini in minerali
Medtem ko en majhen košer koper vsebujejo številne vitamine in minerale, so količine majhne. Kisla kisla kislina vsebuje 16 mg kalcija, ki pomagajo graditi kostno gostoto, 34 mg kalija, 4 mg fosforja, 3 mg magnezija in železa, cinkovega bakra in mangana v sledovih. Kisle kumarice zagotavljajo tudi 14 mcg vitamina K, ki se uporablja za tvorjenje faktorjev strjevanja krvi in sledenja vitaminov skupine B, kot tudi 3 mcg vitamina A. Eden mineral, ki ga v košerskih kopričih najdemo v izobilju, je natrij, ki se uporablja pri predelavi. En krasti kramec vsebuje 324 mg natrija ali približno 13 odstotkov priporočene dnevne doze 2.300 mg. Preveč kumaric v enem dnevu bi lahko porabilo celotno dnevno količino natrija.
Antioksidanti
Kumarice, kot druga zelenjava, vsebujejo tudi majhne količine karotenoidov, svetlo obarvanih pigmentov, kot sta beta karoten in lutein, ki se lahko pretvorijo v vitamin A in lahko delujejo kot antioksidanti. Antioksidanti napadajo molekule, imenovane prosti radikal, ki povzročajo celično poškodbo, ki lahko privede do bolezni srca, raka ali drugih bolezni. Lutein lahko pomaga zaščititi vaše oči pred kroničnimi boleznimi s filtriranjem modre svetlobe iz mrežnice. Kisle kumarice ne vsebujejo velikih količin teh hranil, vendar lahko vsebujejo majhen del zdrave prehrane.
Vlakno
Tako kot druga zelenjava so tudi kumarice dober vir prehranskih vlaknin. Medtem ko je količina kumarice majhna, le 0, 4 g na krastač šteje vsak košček. Povprečni Američan porabi le 15 g vlaknin na dan in naj bi jih dobil vsaj 20 g, je pokazala Harvard School of Public Health. Vlakna spodbujajo redno gibanje črevesja, poleg tega pa pomagajo znižati raven holesterola in krvnega sladkorja, kar zmanjšuje tveganje tako srčnih bolezni kot sladkorne bolezni.
