Paradižnikova pasta je redukcija paradižnika, ki je obremenjena z vsemi semeni in kožico. Dolge ure kuhanja paradižnika zgostijo v pasto z zmanjšanjem odvečne vlage. Paradižnikova pasta je na voljo v tubih ali pločevinkah in ima koncentriran okus paradižnika. Paradižnikova pasta je vir več hranilnih snovi in vsebuje tudi nekatere spojine, ki jih v surovem paradižniku ni veliko, zato je zdrav dodatek k receptom.
Hranila
1 žlica. porcija paradižnikove paste vsebuje samo 13 kalorij in brez maščob, kar pomeni, da verjetno ne bo prispevalo k povečanju telesne teže. Zagotavlja tudi 244 mednarodnih enot vitamina A, ki je pomemben za zdravje vida, razmnoževanje in razvoj ploda. Čeprav ni tako bogata z vitaminom C kot svež paradižnik, paradižnikova pasta še vedno zagotavlja 3, 5 mg tega antioksidanta, ki izboljšuje imunost in obnavlja tkivo. Je tudi vir vitamina K in več vitaminov skupine B. Paradižnikova pasta na žlico vsebuje tudi 5 mg železa, da pomaga pri pravilnem delovanju rdečih krvnih celic. Paradižnikova pasta zagotavlja 162 mg kalija na žlico, ki telesu pomaga uravnavati zaloge tekočin in mineralov.
Antioksidanti
S postopkom izdelave paradižnikove paste so nekateri antioksidanti v paradižniku bolj razpoložljivi. Antioksidanti so spojine, ki čistijo proste radikale v telesu, povezane z boleznijo in staranjem. Študija, objavljena v "Journal of Agriculture and Food Chemistry" maja 2002, je pokazala, da proizvodni postopek segrevanja paradižnika povečuje skupno paradižnikovo antioksidativno delovanje, natančneje imenovano likopen. Visoki vnosi paradižnikovih izdelkov, ki vsebujejo likopen, so v korelaciji z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka prostate.
Sončne opekline
Uživanje paradižnikove paste lahko pomaga zaščititi pred rdečicami, ki nastanejo zaradi izpostavljenosti ultravijolični svetlobi. "Journal of Nutrition" je objavil študijo maja 2001, ki je pokazala, da je 40 g paradižnikove paste v 10 tednih, zaužitih z 10 g oljčnega olja, povzročilo zmanjšanje eritema ali sončnih opeklin za 40 odstotkov. Raziskovalci pripisujejo likopenu v pasti vzrok tega pozitivnega rezultata. V številki britanskega časopisa za dermatologijo iz januarja 2011 so ugotovili, da je zaužitje 55 g paradižnikove paste v 12 tednih zagotavljalo zaščito pred poškodbami kože, izpostavljenimi soncu.
Uporaba
Proizvajalci uporabljajo paradižnikovo pasto kot osnovo za nekatere sokove in kečap. Za testenine lahko dodate paradižnikovo pasto marinari ali mesno omako za testenine, da okrepite okuse in zagotovite gosto teksturo. Paradižnikova pasta je tudi sestavina mnogih receptov za zalogo čilija in govejega mesa.
