Nalepke na živilih pogosto ponujajo morje neizgovorljivih besed. Maltodekstrin in dekstroza sta lahko dva, kar lahko povzroči premor, vendar sta obe sestavini iz naravnih virov, ameriška agencija za hrano in zdravila pa jih uvršča med "splošno priznane kot varne" ali GRAS. Ti dodatki so prisotni v številnih predelanih živilih, ki zagotavljajo teksturo in sladkost.
Kaj je maltodekstrin?
Morda boste našli sestavino maltodekstrin na etiketah žitnih palic, granole, čipsa in drugih prigrizkov. To je preprost škrob, ki se zlahka prebavi in deluje kot polnilo ali ojačevalec teksture. Proizvajalci ga običajno ustvarijo iz koruznega, riževega ali krompirjevega škroba in dodajo encime, da se razgradijo, dokler ne tvori belega prahu. V državah, ki niso ZDA in Kanada, se lahko za ustvarjanje maltodekstrina uporablja pšenični ali ječmenov škrob.
O dekstrozi
Dekstroza je preprost sladkor, ki sadju in medu daje sladek okus. Je glavna sestavina koruznega sirupa in jo pogosto dodajamo predelanim pekovskim izdelkom, pa tudi mešanicam za torte, zmrzovanju, sladkim in slanim prigrizkom ter sladicam iz krem in šerbetov. Proizvajalci ga uporabljajo tudi kot polnilo pri umetnih sladilih. Dekstroza porjavi, zato izboljša videz peciva. Običajno izhaja iz koruznega škroba. Na etiketi na živilih ga lahko vidite kot "brezvodno dekstrozo" ali "brezvodno dekstrozo".
Skrbi za zdravje
Dekstroza je popolnoma naraven izdelek, vendar ne daje nobenih hranil. Če ga zaužijemo preveč, lahko pride do povečanja telesne teže in zobne gnilobe. Maltodekstrin nima znanih škodljivih učinkov na zdravje. Če imate alergijo na pšenico, pazljivo preglejte etikete, ki vsebujejo maltodekstrin. Tuji viri maltodekstrina lahko vsebujejo pšenico, navaja nadzorna organizacija Center for Science in the Public Interest.
Predelani izdelki
Čeprav sta dekstroza in maltodekstrin v bistvu varna, je uživanje veliko hrane s temi sestavinami znak, da v svoji prehrani ne dobivate dovolj svežih celih izdelkov. Občasno bar ali nekaj mešanic prigrizkov je v redu, vendar zanašanje na to hrano za redne obroke pomeni, da morda manjkate sveži zelenjavi in sadju, pa tudi pusto beljakovin, mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob in nepredelanih polnozrnatih žit, kot sta kvinoja in rjava riž. Polno živila vsebujejo naravno prisotne vitamine, minerale in vlaknine, ki spodbujajo dobro zdravje.
