Kako je narejeno
Proizvajalci začnejo z mlekom in s filtriranjem, dializo ali drugim postopkom odstranijo laktozo, primarni mlečni sladkor. Rezultat je izdelek, ki vsebuje dve vrsti beljakovin v mleku, kazeinu in sirotki, v prvotnih razmerjih, ki jih najdemo v tekočem mleku - približno 80 do 90 odstotkov kazeina in 10 do 20 odstotkov sirotke. Skupna vsebnost beljakovin v mlečnih beljakovinah je vsaj 90 odstotkov z manj kot 3 odstotki maščob, zelo malo ogljikovih hidratov in skoraj brez laktoze, zaradi česar je primeren za večino ljudi, ki trpijo za laktozno intoleranco.
Uporaba mlečnih beljakovin
Izolat mlečnih beljakovin je prah, ki ga lahko dodate v pakirane palice, da ostanejo vlažne, povečajo vsebnost beljakovin, izboljšajo okus, podaljšajo rok uporabnosti in izboljšajo teksturo. Proizvajalci ga včasih dodajo mlečni hrani, da izboljšajo njihov prehranski profil - zlasti mleko ali jogurt. Morda ga boste našli tudi kot dodatek za ljudi, ki v svoji prehrani ne dobijo dovolj beljakovin ali se odločijo za dopolnitev po vadbi. Zmešajte mlečni beljakovinski izolat v smoothie, žitarice ali posodice, da povečate vsebnost beljakovin.
Kakovost beljakovin
Mlečni proteinski izolat je visokokakovosten vir beljakovin. Uporabite ga za povečanje virov beljakovin iz cele hrane, kot so meso, perutnina, ribe in jajca. Živila z mlečnim beljakovinskim izolatom se pogosto tržijo za športnike, ki jih uporabljajo pri okrevanju po treningu. Sirotka in kazein ponujata vse esencialne aminokisline, potrebne za rast mišic, v zelo prebavljivi obliki. Visokokakovostne beljakovine so lahko koristne tudi starejšim, ki včasih ne dobijo idealne prehrane, in ljudem z zapravljivimi boleznimi, kot je rak.
Stroškovno učinkovito
Izolat mlečnih beljakovin je lahko učinkovita alternativa sirotkinim beljakovinam, zlasti ko gre za palice in športne pijače. Sirotkine beljakovine so stranski proizvod postopka izdelave sira in so zaradi omejene razpoložljivosti lahko za proizvajalce drago. Mlečni proteinski izolat ponuja cenejšo alternativo proizvajalcem, ki želijo svoje izdelke obogatiti z dodatnimi beljakovinami. Nadomeščanje izolata mlečnih beljakovin z beljakovinami sirotke ne vpliva na teksturo ali okus izdelkov in ponuja številne enake prednosti.
