Vlažna torta je cilj vsakega pekača, vendar je včasih lažje reči kot narediti. Uporaba rastlinskega olja, kot je kanolovo olje za peko, lahko pomaga preprečiti suho torto in našli ga boste kot sestavino v številnih receptih, pa tudi kot sponko za zabojne mešanice za torte.
Canola olje je eno najpogostejših kuhalnih olj in združuje enostavnost uporabe, široko razpoložljivost in zdravstvene koristi s sorazmerno majhnimi stroški. Večina rastlinskih olj bo v torti delovala čisto v redu, nekatera pa spreminjajo okus pekovskih izdelkov, nekatera pa draga.
Namig
Za peko se lahko uporabljajo različna olja, ki pa se razlikujejo po ceni. Nekatera olja lahko spremenijo tudi okus vaše torte. Poskusite kanolino olje za peko kot bolj zdravo možnost.
Najboljše olje za peko
Kanolajevo olje ima zelo malo okusa, zlasti če ga uporabljamo v peki. Šteje se, da je olje nevtralnega okusa in bo omogočilo, da se okus vaše torte sveti skozi. Vsak okus torte, od čokolade in vanilije do korenja in začimb, se dobro obnese s kanolijim oljem.
Ker olje ni drago, se lahko razlijete po drugih visokokakovostnih sestavinah, kot je prava vanilija, saj bodo to tisti okusi, ki določajo torto.
Primerjaj Smoke Point
Klinika v Clevelandu ugotavlja, da dim iz kuhinjskega olja vsebuje škodljive strupe, zato je poznavanje dimne točke kuhanja olja pomembno za zdravje, pa tudi za okus. Olje doseže svojo dimno točko, ko se segreje do točke, kjer začne proizvajati dim. Okus se tudi na tej točki začne razpadati.
Točka dimljenja kanolinega olja je srednje visoka pri 425 stopinjah Fahrenheita, kar pomeni, da se pri temperaturah, potrebnih za pečenje, ne bo pokvarilo in spremenilo okusa. Večina tort se peče pri manj kot 400 F.
Razumevanje koristi za zdravje
Kanolaino olje je zelo malo nasičenih maščob, kar lahko poveča holesterol, če ga zaužijete preveč. Zelo veliko je tudi nenasičenih maščob, kar lahko pomaga preprečiti tveganje za nastanek srčnih bolezni, diabetesa in nekaterih vrst raka, opozarja zdravstveni sistem Univerze v Michiganu. Olje je tudi dober vir maščobnih kislin omega-3, ki igrajo vlogo pri razvoju možganov.
Čeprav za peko uporabljate bolj zdravo kurilno olje, boste morda želeli omejiti vnos maščob. Običajni recept za torto zahteva največ ½ skodelice olja, zato pazite le na velikost vaše porcije, da se vaš vnos maščob ne zmanjša.
Namesto tega poskusite jabolčno omako kot nadomestek rastlinskega olja v tortah, kot priporoča Univerza v Maineu. Meritev olja prerežite na pol in to polovico nadomestite z jabolčno omako.
Razmislite oljčno olje
Mnogi ljudje dajejo prednost olivnemu olju za vsakodnevno kuhanje, vendar se ga pri peki izogibajo, ker lahko daje močan okus. Po mnenju univerze na Floridi je rafinirano oljčno olje, ki ga imenujemo tudi "lahka", veliko bolj priporočljivo za peko, namesto visoko kakovostno ekstra deviško olje. Rahlo olivno olje naredi torto zelo vlažno in ne vpliva na okus.
Po mnenju univerze v Arkansasu je svetlo oljčno olje večja od 460 stopinj Fahrenheita in je zdravo za srce, zato je dobra alternativa kanolijemu olju.
