Človeško telo temelji na vrstnem redu, v katerem požira maščobe, ogljikove hidrate in beljakovine, ki mu jih daste na tri dejavnike: koliko celic potrebuje, koliko truda je potrebno, da ga pretvori v uporabno energijo in koliko lahko shrani. Vaše telo zgori ogljikove hidrate pred maščobo, ker v vseh treh kategorijah dosegajo dobro oceno.
Razpoložljivost skladiščenja
Ko zaužijete ogljikove hidrate, jih telo pretvori v glukozo, nato v glikogen. V obliki glukoze ostane v krvi, da spodbudi vašo aktivnost in presnovo. Če vam ostane kaj, gre v jetra in mišice, kjer je shranjen kot glikogen. Vaše telo lahko izkoristi te rezerve, če potrebuje, če mu nehate dajati ogljikove hidrate. Toda vaše mišice in jetra lahko zdržijo samo toliko, približno 500 g pri zdravem človeku. Vaše telo lahko shrani skoraj vso maščobo, ki jo zaužijete, vendar do 98 odstotkov te maščobe. Pošilja maščobo v vaše maščobno tkivo ali maščobne celice. Vaše telo se lahko tam drži za nedoločen čas, zato ni treba, da bi ga telo najprej uporabljalo.
Enostavnost presnove
Možganske potrebe
Vaši možgani za delovanje potrebujejo znatno količino energije, dvakrat več kot katera koli druga celica v telesu. Čeprav lahko porablja maščobe za energijo, to ni učinkovit postopek. Maščobne zaloge je treba najprej razgraditi na ketone, da jih možgani uporabljajo, ketonov pa ne uporablja tako dobro kot glukozo. Čim težje razmišljate in bolj se koncentrirate, več glukoze potrebujejo vaši možgani. Telo lahko to potrebo zadovolji s presnovo ogljikovih hidratov.
Druge potrebe tkiva
Vse vaše celice lahko porabijo glukozo za energijo, vaš centralni živčni sistem pa mora imeti glukozo, da lahko deluje. Ne more črpati svoje energije iz maščobe. Ogljikovi hidrati gorijo vaše celotno telo, maščobe pa ne. Zato vaše telo uporablja ogljikovodike, ki jih prej zaužijete, saj samo oni lahko učinkovito izboljšajo celotno telo. Uporaba maščob je ožja; ni toliko potrebe po tem.
