Ocenjuje se, da je 8 milijonov odraslih v ZDA - ali približno tri odstotke prebivalstva - vegetarijanci, kaže raziskava, ki jo je izvedla Harris Polls za Vegetarian Resource Group. In kar 37 odstotkov prebivalstva ZDA "vedno ali včasih" poje vegetarijance, ko jedo zunaj. Ne glede na to, ali ste vegetarijanec s krajšim delovnim časom ali ga obravnavate kot resen življenjski slog, je pet velikih razlogov, da ste vegetarijanci.
Namig
Ali si vedel? Po isti raziskavi raziskave ankete Harrisa je približno polovica vegetarijancev v ZDA - po ocenah 3, 7 milijona ljudi - tudi veganov.
Kakšen vegetarijanec sem?
Preden se lotite petih najpogostejših razlogov, da ste vegetarijanec, je treba obravnavati eno pomembno vprašanje: kaj natanko sploh pomeni biti vegetarijanec?
Obstajajo štirje glavni načini definiranja vegetarijanske prehrane:
- Vegani ne jedo mesa, perutnine, rib ali živalskih stranskih proizvodov.
- Lakto vegetarijanci so v bistvu vegani, ki uživajo mlečne izdelke (in pogosto uporabljajo druge živalske stranske proizvode, kot sta med in želatina).
- Ov vegetarijanci so precej vegani, ki jedo jajca in običajno uporabljajo živalske stranske proizvode.
- Lacto-ovo vegetarijanci so, kot bi pričakovali, vegani, ki jedo jajca, uživajo mlečne izdelke in so morda pripravljeni uporabljati živalske stranske proizvode.
Naleteli boste tudi na druge vrste "delnih vegetarijancev", ki v bistvu jedo vegansko prehrano in določeno vrsto živalskih beljakovin, navadno ribe ("pescovegetarian" ali "pescatarians"), piščanca in druge vrste perutnine ("pollo -vegetarijanec ").
Gremo za vegetarijance zaradi verskih obsodb
Privrženci starodavne indijske religije džainizma verjamejo, da imajo vsa živa bitja, vključno z živalmi in rastlinami, dušo. Ker menijo, da je vsaka od teh duš enakovredna in verjamejo, da je treba z njimi ravnati spoštljivo in sočutno, so privrženci te religije - imenovani Jains - strogi vegetarijanci.
Čeprav nobena druga večja svetovna religija ni tako stroga glede vegetarijanstva, kot je džainizem, imajo nekatere močne tradicije vegetarijanskega načina življenja (ali stroge tradicije v nekaterih sektah). Na primer, mnogi hindujci so vegetarijanci, vegetarijanstvo pa je močna tradicija znotraj budistične vere - čeprav je strogo vegetarijanstvo na splošno omejeno na šole mahajanskega budizma.
Nazadnje, čeprav vegetarijanska prehrana ne velja za ključno načelo splošnega krščanstva ali islama, boste še vedno našli sekte vsake religije, ki podpirajo vegetarijansko tradicijo. Seveda se lahko privrženci katere koli religije lotijo vegetarijanske prehrane iz drugih razlogov.
Uporaba okoljskih virov
Študija iz julija 2017, objavljena v reviji Scientific Reports, je ovrednotila vpliv veganske, lakto-ovoge vegetarijanske in vsejedske (vključno z mesno) prehrano, saj je merila njihove dnevne emisije ogljika, porabo vode in vplive na okolje. Znanstveniki so ugotovili, da je prehrana vsejeda / mesa, ki je uživala meso, v vseh treh kategorijah znatno slabše.
Na koncu ne smemo oporekati dejstvu, da rastlinska hrana porabi manj okoljskih virov kot živalska hrana, zato mnogi ljudje navajajo zaskrbljenost zaradi trajnosti in zmanjšanja vplivov na okolje kot vzroka za začetek vegetarijanskega načina življenja.
Dobrobit živali
Ste že videli video posnetke "tovarniške kmetije" za katero koli žival, vključno s piščancem, purani, govedo in prašiči? To ni lepo - in tovrstno razširjeno, naključno trpinčenje živali v ameriški mesni industriji je velik razlog, da se nekateri vegetarijanci lotijo načina brez mesa.
V nekaterih primerih želja, da bi se izognili izkoriščanju in krutosti do živali ali odločni naklonjenosti nenasilju, spodbudi ljudi k povsem veganskemu življenjskemu slogu. Ne samo da se izogibajo mesu, ampak tudi ne uporabljajo živalskih stranskih proizvodov za hrano, oblačila ali druge namene. Sem spadajo izdelki, kot so med, maslo in usnje.
Vegetarijanske koristi za kronične bolezni
Obstaja veliko načinov, kako jesti nezdravo vegetarijansko prehrano. Lahko bi na primer pojedli palčke masla, zavite v listje solate, in bili vsaj tehnično pravilni, če govorite, da ste lakto-ovo vegetarijanec. Toda značilna zdrava vegetarijanska prehrana - ki vključuje bogato raznolikost zelenjave, sadja in polnozrnatih žit - ponavadi vsebuje malo maščob in veliko vlaknin. To pa pomaga zmanjšati tveganje za številne kronične tegobe, vključno s srčnimi boleznimi, več vrstami raka, diabetesom, hipertenzijo in debelostjo.
Lahko je vaša osebna želja
Čeprav je res, da imajo mnogi vegetarijanci močne verske, etične ali zdravstvene razloge za rezanje živalskih izdelkov iz prehrane, obstaja še en popolnoma veljaven razlog, da ljudje postanejo vegetarijanci: preprosto jim je bolj všeč. Zelenjavna, brez mesa prehrana je lahko izjemno zanimiva in okusna; boste našli mesne jedi v vseh vrstah svetovne kuhinje, tako da nikoli ne boste želeli raznolikosti. Lahko pa preprosto raje, kako se vaše telo počuti, ko jeste vegetarijansko.
Nekaj stvari, ki jih je treba imeti v mislih
Ne glede na vaše razloge za to, morate vedeti nekaj stvari, če se odločite za vegetarijansko prehrano:
Obstaja 21 različnih aminokislin, ki gredo v izdelavo popolnega proteina. Medtem ko so beljakovine na živalih "popolne", ima večina rastlinskih virov beljakovin le nekatere od teh aminokislin - zato morate mešati in primerjati različne vrste beljakovin, da zagotovite vse potrebne aminokisline. Medtem ko so strokovnjaki za to priporočali kombiniranje določenih živil (na primer fižol in riž), zdaj pravijo, da je uživanje raznolike, zdrave vegetarijanske prehrane dovolj.
Namig
Nekateri najboljši viri vegetarijanskih beljakovin vključujejo tofu, tempeh in druge sojine izdelke; jajca in jogurt za lakto-ovo množico; in oreščki.
Potrebujete tudi zanesljive vire vitaminov B-12 in omega-3 maščobnih kislin, ki jih v popolnoma vegetarijanski prehrani morda ne boste dobili dovolj. Obogatena hrana in prehranska dopolnila so idealna za to.
Vegetarijanci dobijo približno enako železo kot jedci mesa, vsaj v zahodnih državah. Toda rastlinsko železo, znano kot železo iz nehelema, se ne absorbira tako hitro, kot heme železo iz mesnih virov. Povečate lahko absorpcijo železa z uživanjem dodatkov vitamina C, uživanjem živil, bogatih z vitaminom C, in izogibanjem fitinski kislini v polnozrnatih zrnih, fižolu, leči, semenih in oreščkih, ki lahko zavirajo absorpcijo vitamina C. Škropljenje zrn, semen ali oreščkov pred njihovo uporabo bo razgradilo fitinsko kislino in telesu olajšalo absorpcijo hranilnih snovi v teh živilih.
Namig
Niste prepričani, katera živila so bogata z vitaminom C? Vse sadje in zelenjava imata nekaj vitamina C, največ vsebnosti pa izvira iz izdelkov, kot so agrumi, jed, kivi, brokoli, brstični ohrovt, bela paprika, cvetača in špinača.
To je past - Mogoče
Čeprav je znano, da zdrava vegetarijanska prehrana prinaša izrazite zdravstvene koristi, je ključna beseda zdrava . "Past" je v tem, da je, kot rečeno, povsem mogoče jesti nezdravo prehrano in se še vedno imenovati vegetarijanec. Če na primer ne jeste nič špageta s paradižnikovo omako, makaronov in sira ali sendviče iz arašidovega masla in želeja, se dobro uvrščate med parametre vegetarijanske prehrane. Ampak to ne bi bilo zelo zdravo.
Z omenjenim dejstvom je zelo enostavno jesti zdravo vegetarijansko prehrano: vse, kar morate storiti, je odprti pristop k uživanju najrazličnejših zelenjave, sadja in polnozrnatih žitaric.
