Barracuda je strupena riba, ki lahko povzroči morske strupene bolezni, in kot tako ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve odsvetuje njeno uživanje. Vendar pa obstaja veliko okusnih načinov za postrežbo barracude, tako da, če ste popolnoma prepričani v svoj vir, poskusite ta preprost recept za barracudo, pečeno s tamarindom. Postrezite ga s svežo, zeleno solato in hrustljavim kruhom. Žar ali žar segrejte na srednjo temperaturo.
Korak 1
Tamarind pripravimo tako, da vzamemo velike koščice in sadje damo v veliko skledo s 500 ml vroče vode. Pustite stati dve minuti, nato mešanico dobro premešajte, dokler ne dobite goste tekočine. Dodamo čebulo, česen, paradižnik, paradižnikovo mezgo, čili v prahu, čili in kokosovo mleko in dobro premešamo.
2. korak
Barracuda položite na velik kos aluminijaste folije in naredite tri ali štiri globoke reze vzdolž dolžine rib. Mešanico nalijemo v reže in položimo preostalo zmes. Aluminijasto folijo zavijte v paket.
3. korak
Ribe kuhajte pod žarom ali na žaru približno pol ure ali dokler se dobro ne kuhajo. Ameriška agencija za hrano in zdravila priporoča, da ribe skuhate na notranji temperaturi vsaj 145 stopinj Fahrenheita; če nimate termometra, potegnite meso z ostrim nožem. Meso se mora zlahka razpasti in biti neprozorno.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
300 g stroka tamarinda
500 ml vroče vode
1 srednja bela čebula, narezana na kocke
4 stroki česna, na kockice
2 paradižnika, na kockice
2 tsp. paradižnikovo mezgo
2 tsp. vroči čili v prahu
1 rdeči čili, na kocke
500 ml kokosovega mleka
