Če ste se kdaj rezali in nato rano po nesreči izpostavili limoninemu ali limetinemu soku, veste, kako kislo je to sadje. Pravzaprav ima od vseh agrumov najvišja vsebnost citronske kisline - približno 1, 4 grama na unčo ali približno 8 odstotkov njihove suhe teže. Limone in limete vsebujejo tudi askorbinsko kislino ali vitamin C, bistveno hranilo, ki ga potrebujete v prehrani, in jabolčno kislino.
Dejstva citronske kisline
Citronska kislina je šibka organska kislina, ki jo v koncentriranih količinah najdemo v agrumih, zlasti limonah in limetah. Citronska kislina iz limone in vodnega kamna se pogosto uporablja kot dodatek pri pripravi hrane, tako da doda pikanten okus in kot konzervans. Na primer, citronska kislina preprečuje porjavenje sveže zelenjave in ohranja barvo mesa med skladiščenjem. Prav tako preprečuje kristalizacijo saharoze v sladkarijah in spodbuja prožnost in ločitev rezin sira.
Potencialne koristi askorbinske kisline
Citronska kislina ni nujen del človekove prehrane, lahko pa ima pomembno vlogo pri vašem zdravju. Po mnenju klinike za metabolični kamen na kliniki UW lahko koristi ljudem, ki imajo ledvične kamne, ker zavira njihovo nastajanje in pomaga razgraditi kamne, ki se začnejo tvoriti. Študija, objavljena v Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition novembra 2007, kaže, da lahko citronska kislina pomaga zmanjšati fizično utrujenost. Udeleženci študije so prejeli bodisi dodatek citronske kisline bodisi placebo in naredili so naporne fizične naloge. Fiziološki markerji stresa so bili v skupini s citronsko kislino nižji, prav tako tudi subjektivni občutek utrujenosti, o katerem so poročali udeleženci.
Bogato z askorbinsko kislino
Bolj znana kot vitamin C je askorbinska kislina druga vrsta kisline, ki jo najdemo v limonah in limetah v bogati ponudbi. Sok ene limone zagotavlja skoraj 20 miligramov vitamina C, kar je 30 odstotkov dnevne vrednosti. Sok ene limete zagotavlja približno 13 miligramov ali nekaj več kot 20 odstotkov DV. Gram za gram, limona in limeta so tako dober vir vitamina C, vendar ne tako dober vir kot pomaranče.
Koristi za zdravje askorbinske kisline
Za razliko od citronske kisline je vitamin C nujno hranilo, kar pomeni, da ga potrebujete za pravilno delovanje in preživetje. Glavne funkcije vitamina C vključujejo tvorbo ključne beljakovine, ki se uporablja za izdelavo kože, kite, ligamentov in krvnih žil; pomaga pri celjenju ran in nastanku brazgotin; ter popravljanje in vzdrževanje hrustanca, kosti in zob. Vitamin C je tudi pomemben antioksidant, hranilo, ki preprečuje škodo telesu zaradi prostih radikalov. Prosti radikali nastajajo v telesu med presnovo hrane in ko ste izpostavljeni onesnaževalcem, kot je cigaretni dim, in prispevajo k procesu staranja in razvoju raka, srčnih bolezni in artritisa.
Dotik zlonamerne kisline
Limone vsebujejo tudi majhno količino jabolčne kisline, ki je trpka, vendar povečuje sladkost saharoze v sadju, piše v članku, objavljenem v reviji Journal of Experimental Botany, marca 2006. Tudi telo proizvaja jabolčno kislino. Po podatkih medicinskega centra NYU Langone ima lahko jabolčna kislina terapevtske koristi za posameznike s fibromialgijo, ki povzroča bolečino in nežnost v mehkih tkivih telesa. Ljudje s fibromialgijo imajo lahko težave z uporabo ali proizvodnjo jabolčne kisline, kar lahko vpliva na normalno delovanje mišic. NYU Langone navaja, da so dokazi predhodni in da so potrebne nadaljnje študije.
