Pound torta je gosta in bogata torta, ki jo tradicionalno pečemo v hlebčki. Torta je dobila ime po prvotnem receptu, ki je zahteval po kilogram masla, jajc, sladkorja in moke. Danes večina kolačkov za kilograme vključuje kemično kvašenje, kot pecilni prašek, ki jim pomaga, da se dvignejo. Izkušen pek se lahko odloči, da bo pekel kilogramski kolač brez pecilnega praška, vendar bo za dvig potrebno komolčno mast.
Sestavine
Izvrstno tradicionalno funtno torto lahko naredite tako, da združite 2 palčki masla, 4 velika jajca, 1 skodelico granuliranega sladkorja in 1 žličko. vanilije. Suhe sestavine vključujejo 2 1/4 skodelice tortne moke, 1/4 tsp. sol in 1 tsp. pecilni prašek. Za razliko od večine pogač ima pecilni prašek razmeroma majhno vlogo pri kvašenju kilogramov peciva. Če imate raje mostorovo in nekoliko manj gosto kilogramsko torto, izberite recept, ki med ostale sestavine vključuje mleko in večje razmerje maščobe, kot sta maslo ali skrajšana.
Mešanje
Visoka, fino teksturirana torta za funt zahteva posebno skrb, ko sestavine kombinirate. Združite maslo in sladkor ter z ročnim ali stoječim mešalnikom pretepajte, dokler ne postane svetlo in puhasto. Dodajte jajca eno po eno, pri čemer ga pretepate vsaj 1 minuto po vsakem dodajanju. Hitro vmešamo vanilijo. Zmanjšajte hitrost mešalnika in moko mešajte le toliko časa, da nastane trdo testo.
Pečenje brez pecilnega praška
Medtem ko sodobni recepti za torto za funt vključujejo pecilni prašek, če pravilno zmešate osnovne sestavine v funt torto, lahko spečete okusno torto brez kakršnega koli kemičnega prekuhavanja. Pravilno mešanje torte je bistvenega pomena, saj so jajca edino sredstvo za kvašenje. Začnite z vsemi sestavinami pri sobni temperaturi, zlasti z maslom in jajci. Maslo in sladkor stepite polnih pet minut in po dodajanju vsakega jajca pustite vsaj dve minuti mešanja, če želite speči kilogramski kolač brez pecilnega praška. Ročno zložite suhe sestavine čim bolj nežno za najboljšo višino, namesto da se zanašate na svoj mešalnik.
Težave
Pečenje kilogramov torte brez pecilnega praška lahko povzroči težko, zrnato torto z neprivlačno teksturo. Okus se ne bo spremenil, izgubili pa boste tradicionalni visok, razpokan vrh. Zelo previdno mešanje lahko to prepreči, vendar pecilni prašek deluje kot zavarovalna polica za vaš kilogramski kolač.
