Krompir je divje priljubljena koreninska zelenjava, a ste vedeli, da bo uživanje krompirjeve kože zagotovilo več vlaknin, vitaminov, mineralov in fitokemikalij kot uživanje samo mesa? Dokler krompirjeve predjedine kože ne napolnite z maslom, kislo smetano, sirom ali slanino, so krompirjeve kože zelo malo kalorij in zagotavljajo zdravstvene koristi, ki vključujejo pomoč pri prebavi, upravljanje krvnega tlaka, ohranjanje močnih kosti in zaščito pred njimi. bolezen.
Makro prehranske koristi
Kožice krompirja ne vsebujejo holesterola ali velike količine maščob. Če jeste samo kožo pečenega krompirja, imate več koristi od beljakovin in vlaknin, kot da jeste ves krompir. To vas bo stalo nekaj več kalorij na 100 gramov, vendar bo celoten prehranski dobiček morda vreden razlike.
V skladu z USDA je vsebnost makronutrientov v eni peki krompirjeve kože:
- Kalorije: 115
- Ogljikovi hidrati: 27 gramov ali 9 odstotkov dnevne vrednosti (DV)
- Beljakovine: 2, 5 grama ali 5 odstotkov DV
- Vlakna: 4, 6 grama ali 18 odstotkov DV
Za primerjavo, če bi pojedli cel srednje pečen krompir (173 gramov), vključno z mesom in kožo, bi porabili 161 kalorij. Vsebnost ogljikovih hidratov in beljakovin bi znašala 37 gramov in 4, 3 grama. Najpomembneje je, da bi se koristne prehranske vlaknine zmanjšale na 3, 8 grama.
Koža krompirjeve prehrane
Z uživanjem krompirjeve kože namesto celega krompirja imate koristi od povečanega bogastva mineralov in vitaminov v krompirju. Prehranska vsebnost vsake krompirjeve kože je v skladu z USDA naslednja:
- Vitamin C: 8 gramov ali 9 odstotkov DV
- Kalcij: 20 miligramov ali 2 odstotka DV
- Kalij: 332 miligramov ali 7 odstotkov DV
- Magnezij: 25 miligramov ali 6 odstotkov DV
- Fosfor: 59 miligramov ali 5 odstotkov DV
- Mangan: 0, 4 miligrama ali 16 odstotkov DV
- Železo: 4 grame ali 23 odstotkov DV
- Cink: 0, 3 miligrama ali 3 odstotne vrednosti DV
- Baker: 0, 5 miligrama ali 53 odstotkov DV
Prednosti vitamina B
Vitamini skupine B telesu zagotavljajo energijo, potrebno za številne funkcije, ki vključujejo živce, mišice, kožo, srce in možgane. Z uživanjem krompirjeve kože dobite veliko pomembnih vitaminov skupine B, vključno z:
- Tiamin: 6 odstotkov DV
- Riboflavin: 5 odstotkov DV
- Niacin: 11 odstotkov DV
- Vitamin B-5: 10 odstotkov DV
- Vitamin B-6: 21 odstotkov DV
- Folat: 3 odstotni DV
Vitamin B v krompirjevih kožah lahko pomaga zmanjšati stres in izboljšati vaše razpoloženje . V avstralski raziskavi, objavljeni v reviji Nutrition Journal 2014, so raziskovalci šest mesecev skupini vitaminov in antioksidantov dali skupino 200 redno zaposlenih. Rezultat je bilo izboljšanje kognitivnih sposobnosti in razpoloženja.
Te ugotovitve kažejo, da so prehranski vitamini skupine B lahko koristni pri zmanjševanju poklicnega stresa, povečanju delovne produktivnosti in zmanjšanju odsotnosti.
Koristi za dobro prebavo
Vlaknine so ključnega pomena za vzdrževanje zdravega prebavnega sistema. Na 100 gramov vas bo uživanje krompirjeve kože nabralo s skoraj štirikrat več vlaknin kot cel pečen krompir s kožo. To je razlika 32 odstotkov DV za krompirjevo kožo v primerjavi z 9 odstotki DV za cel pečen krompir na 100 gramov.
Vlaknine v krompirjevi koži vam lahko pomagajo biti redni. Vlakna so celulozni del hrane, ki ga vaše telo ne more prebaviti. Dodaja količino in absorbira vodo, da zmehča vaš stolček, tako da lahko nemoteno prehaja skozi vaš prebavni sistem in pomaga preprečevati zaprtje _._
Vlaknine lahko pomagajo tudi pri lajšanju divertikulitisa, sindroma razdražljivega črevesja, hemoroidov in drugih črevesnih stanj. Prav tako je bilo ugotovljeno, da imajo prehranske vlaknine potencial za zmanjšanje tveganja za raka debelega črevesa , poroča The American Journal of Clinical Nutrition , objavljen oktobra 2015.
Koristi za vaše kosti
Še ena korist za zdravje krompirjevih olupkov je njegova vsebnost nekaterih mineralov, ki so pomembni za vzdrževanje strukture in trdnosti kosti. Ta hranila vključujejo magnezij, kalij, fosfor, kalcij, baker, železo in cink.
Približno 50 do 60 odstotkov magnezija v telesu prebiva v vaših kosteh. Uživanje krompirjeve kože lahko pomaga vzdrževati gostoto kosti in lahko pomaga zmanjšati tveganje za osteoporozo pri ženskah po menopavzi, pravijo strokovnjaki Nacionalnega inštituta za zdravje (NIH). Prehranski kalij ugodno vpliva na vaš skeletni sistem, saj zmanjšuje izgubo kalcija iz kosti, kar vodi do povečanja mineralne gostote kosti.
Uživanje fosforja je pokazalo izboljšanje vsebnosti mineralnih kosti in kostne gostote v študiji, objavljeni v reviji Nutrition Journal, marca 2015. Izsledki so poročali tudi o ustreznem vnosu fosforja in kalcija, kar je povzročilo 45-odstotno zmanjšanje tveganja za osteoporozo.
Kalcij iz krompirjeve kože je potreben za podporo strukture in trdote zob in kosti. Če primanjkuje kalcija, boste morda ogroženi zaradi majhne kostne mase in zlomov kosti. Baker, železo in cink v krompirjevih kožah pomagajo telesu sintetizirati kolagen , ki je potreben, da vaše kosti držijo skupaj.
Koristi za boj proti alergiji in imuniteto
Krompirjeve kože so naravni vir flavonoidov, vrste fitohranila, ki ima protivnetne in antioksidativne učinke, ki ščitijo vaše telo pred boleznimi in okužbami. Eden takšnih flavonoidov, ki jih najdemo v krompirjevi koži, je spojina, imenovana kvercetin, ki je znana po stimulaciji imunskega sistema in je pokazala, da ima protivirusne lastnosti, ki lahko zavirajo sproščanje histamina.
Študija iz leta 2016 na Molecules je pokazala, da je kvercetin učinkovit za zdravljenje bronhialne astme, alergijskega rinitisa in anafilaktičnih reakcij, ki jih povzroča arašid. Avtorji so poročali, da je kvercetin iz rastlin glavna sestavina mnogih potencialnih antialergijskih zdravil.
Prednosti pri upravljanju krvnega tlaka
Koristi za zdravje krompirjeve kože vključujejo tudi, da vaše srce pravilno deluje. Uživanje krompirjeve kože vam lahko pomaga pri naravnem upravljanju krvnega tlaka s pomočjo njegovih mineralov: kalija, magnezija in kalcija.
Kalij pomaga mišicam delovati, kar je potrebno za sprostitev sten krvnih žil . To pomaga znižati krvni tlak. Kalij se uporablja tudi za vodenje električnih signalov v vašem srcu za nadzor nepravilnega srčnega utripa.
Magnezij tudi pomaga, da se vaše krvne žile sprostijo in igra vlogo pri prenosu kalcijevih in kalijevih ionov po celičnih membranah. Ta postopek je pomemben pri ohranjanju normalnega srčnega ritma in uravnavanju krvnega tlaka.
Vpliv kalcija je bil prikazan v pregledu, ki je analiziral 3.048 udeležencev iz 16 preskušanj in ugotovil, da povečan vnos kalcija znižuje krvni tlak, tudi pri ljudeh z normalno raven krvnega tlaka. Dokaze je skupina hipertenzije objavila junija 2015.
: Kako hitro znižati krvni tlak
Koristi od holina
Krompirjeve kože vsebujejo spojino, imenovano holin, ki je gradnik lecitina, del celičnih sten, plazme in lipoproteinov. Vaši možgani in živčni sistem potrebujejo holin za uravnavanje vašega razpoloženja, spomina in nadzora mišic, med drugimi funkcijami.
Ameriška prehrana večini ljudi ne zagotavlja zadostne količine holina, navaja NIH. Ena krompirjeva koža vsebuje 18 miligramov holina, kar prispeva k priporočeni dnevni količini med 425 in 550 miligrami za odrasle, odvisno od starosti in spola.
: Zadnje strašljive novice o pesticidih v sadju in zelenjavi
Kupite ekološki krompir
Zavedajte se, da v krompirjevih kožah lahko obstajajo pesticidi. USDA je ugotovila, da je 70 odstotkov preskušene hrane leta 2019 imelo ostanke pesticidov, kar je možno rakotvorno sredstvo za ljudi. Odkrite je bilo, da je krompir na seznamu 12 najboljših, poznan kot "umazana ducat EWG".
Študija iz leta 2019, objavljena v Environmental Research , je pokazala, da uživanje ekoloških pridelkov le šest dni povzroči povprečno 60-odstotno znižanje ravni sintetičnih pesticidov, merjenih v urinu preiskovancev, v primerjavi z uživanjem običajne prehrane.
