Prekajena koruza na storžu je tako dobra, kot se sliši. Zahteva več truda kot navadna koruza, vendar se splača. Če želite narediti koruzo na storžu na kadilcu, boste potrebovali dostop do kadilca na prostem. To je podobno kot na žaru.
Žar Traeger se pogosto priporoča za kajenje, praženje in peko na žaru. Ker je Traeger vodilna znamka žara, ki se uporablja za kajenje, se ta posebna vrsta kuhane koruze pogosto imenuje Traeger koruza na storžu v foliji ali brez folije.
Ali je prekajena hrana varna?
Koruza je odličen vir hranil. Po USDA je koruza bogata z vlakninami, beljakovinami, magnezijem, cinkom, kalijem in vitaminom C. Zaradi številnih načinov pridobivanja koruze je mogoče šteti za zelenjavo, zrnje in sadje. Da iz koruze dobite največ hranilnih snovi, vadite zdrave tehnike kuhanja.
Ker je bila raziskava iz leta 1980 objavljena v Bibliotheca Nutritio et Dieta , so raziskovalci in prebivalstvo zaskrbljeni zaradi možnih rakotvornih snovi, povezanih s dimljeno hrano. V krajih, kjer se močno uživa prekajeno meso, so stopnje črevesnega raka višje.
Na srečo lahko obstajajo načini za zmanjšanje kancerogenih učinkov kajenja vaše hrane. Glede na raziskave, objavljene v Science Daily, lahko tehnologija zmanjša onesnaževala v prekajeni hrani, hkrati pa ohrani odličen okus. Raziskovalci predlagajo uporabo zeolitnih filtrov za odstranjevanje škodljivih spojin. Zeolitni filtri se pogosto uporabljajo v avtomobilski industriji, raziskovalci pa trenutno razvijajo podobne filtre, ki jih je mogoče uporabiti za hrano.
Tudi pri kuhanju z aluminijasto folijo morate prakticirati pravilno varnost hrane. Traeger koruza na storžu v foliji vašo hrano izpostavlja aluminiju, ki je kovina. Čeprav je potrebnih še več raziskav, je raziskava iz junija 2018, objavljena v Food Aditivi & Kontaminanti, ugotovila, da stik z aluminijem le malo zavira koncentracijo aluminija v hrani.
Kako kaditi koruzo
Za izdelavo koruze Traeger na storž v foliji boste potrebovali le nekaj sestavin in nekaj potrebne opreme. Če nimate žara Traeger, lahko uporabite drugo vrsto žara ali tradicionalni žar.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Traeger žar
Koruza na storžu
Velika posoda z vodo
Aluminijasta folija (neobvezno)
Oljčno olje ali maslo
Sol in druge začimbe ali začimbe
Začnite s pripravo koruze. Luknje potegnite nazaj in odstranite koruzne svile. Koruzo očistite, da ne bo odpadkov.
Koruzo namočite v posodo s hladno vodo do ene ure pred žarom. To mehča lupine in preprečuje, da bi se zlepile. Nato koruzo posušite z brisačo.
Ko je koruza namočena in posušena, je pripravljena za začinjanje. Za premaz lahko uporabite maslo, nemlečno maslo ali olivno olje. Potresemo s soljo in vsemi začimbami, na primer papriko ali čilijem v prahu. Ko je sezono začinjeno, potegnite lupino nazaj čez koruzo. Koruzne lupine lahko postavite neposredno na žar ali zavijete v folijo, da preprečite lepljenje in spodbudite celo kuhanje.
Žar segrejte na približno 300 stopinj Fahrenheita. Koruzo položite na rešetko stran od svetih lesnih sekancev ali premoga. Pustite, da koruza kadi do 45 minut. Po 30 minutah preverite svojo prekajeno koruzo na storžu.
Recepti iz prekajene koruze
Recepte prekajene koruze lahko uporabite kot prilogo ali prilogo k glavni jedi. Dimljena koruza na storžu z olivnim oljem, maslom, soljo in poprom je klasika, lahko pa uporabite tudi druge začimbe in začimbe.
Na primer, kajenski poper ali čili poper dodata jugozahodni element koruzi. Za mehiške ulične koruze, navdihnjene, dodajte Tajinovo začimbo, ki je mešanica čilija, limete in soli.
Drugi recepti za prekajeno koruzo se razlikujejo glede na vrsto uporabljenih lesnih sekancev in na to, ali se uporablja koruzna lupina ali ne. Jabolčni čips je mogoče uporabiti za ustvarjanje sladkega, a dimnega okusa. Čeprav svile koruze odstranimo, zadrževanje lupin omogoča, da se začimbe marinirajo na koruzi, preden se kopajo.
