Ste se že kdaj vprašali, ali lahko kuhanje živila vpliva na njegovo prehransko vrednost? Z uživanjem vroče ali hladne hrane lahko vplivamo na več prehranskih dejavnikov. Takšni dejavniki vključujejo hitrost absorpcije hranil, prebavo ter količino nekaterih vitaminov in mineralov v hrani.
Prebava
Obstaja več načinov za izboljšanje prebave, na primer prehranjevanje v počasnem tempu in zagotovitev, da se vsa hrana pravilno prežveči. Drug način za izboljšanje prebave je uživanje vroče zelenjave in ne hladne. Prebava hladne zelenjave, kot so korenje, jabolka in hruške, se začne v ustih, kar ima za telo več dela. Po drugi strani se prebava vroče hrane, na primer pečenega sadja ali zelenjave, začne s kuhanjem, ko se kemikalije iz hrane začnejo razgraditi, preden vstopijo v telo. Z izboljšanjem prebave se bodo hranila iz takšnih živil lažje absorbirala, s čimer se bo povečala splošna hranilna vrednost živil.
Zelenjava
Študija, ki jo je leta 2002 zaključil "Journal of Agriculture and Food Chemistry", je pokazala, da kuhanje zelenjave, kot je paradižnik, dejansko poveča količino likopena v njih. Likopen najdemo v živilih, kot so paradižnik, lubenica, rdeča paprika, papaja in je povezan z zmanjšanim tveganjem za nastanek raka in srčnih napadov. Vitamin C je še en pomemben antioksidant, ki pomaga krepiti imunski sistem. Slaba stran vroče zelenjave je, da v procesu kuhanja izgubijo velike količine vitamina C.
Voda
Večina ljudi ima svoje razloge, zakaj radi pijejo vodo toplo ali hladno. Na splošno ljudje pijejo hladno vodo, ker osveži in hladi telo. Prehrano se hladna voda hitreje absorbira kot topla voda in tako zmanjša tveganje za dehidracijo. Poleg tega lahko pitje hladne vode dejansko pomaga porabiti več kalorij, saj mora telo segrevati vodo. Pitje tople vode ima tudi svoje prednosti, saj naj bi pomagalo pri prebavi in pomagalo pri razstrupljanju telesa.
Žitarice
Tako vroče kot hladno žito imata prehranske koristi, vendar lahko vrsta vročih ali hladnih žit spremeni. Pogosto so hladna žita obložena s sladkorjem in so skozi postopek mletja izgubila veliko svojih hranil. Izbira žitaric z nizko vsebnostjo sladkorja bo pripomogla k izboljšanju prehranskih vrednosti. Vroče žito, kot je ovsena kaša, vsebuje velike količine vlaknin. Visoka vsebnost vlaknin v vročih žitih pomaga, da boste dalj časa polni in poveča čas do naslednjega obroka, kar lahko pomaga tudi pri hujšanju.
