Razlike med rdečo in črno sladko korenino vključujejo več kot samo barvo in okus. Korenina rastline sladkega korena se uporablja v zeliščni medicini, pa tudi za aromatiziranje živil, vključno z nekaterimi sladkarijami iz sladkega korena. To pomeni, da nekaterih vrst sladoleda zaradi varnih korenin sladkega korena ni varno zaužiti v večjih količinah.
Okus
Črni slad se lahko aromatizira z ekstraktom sladkega želodca, janežem ali kombinacijo obeh. Včasih vsebuje tudi melaso za izboljšanje okusa sladke sladice. Rdeča sladka sladica pa na drugi strani le redko vsebuje ekstrakt sladke sladice in se namesto tega navadno opira na naravne ali umetne arome, da ji da okus češnje ali jagode.
Prehrana
Črna in rdeča sladka kopriva imata podobne prehranske vrednosti, čeprav so sestavine nekoliko drugačne. Tako na primer, rdeča in črna različica sladkega lišća Red Vines vsebujeta 140 kalorij, 16 gramov sladkorja in 1 gram beljakovin v petodelnem obroku. Vendar črne rdeče trte vsebujejo 60 miligramov natrija, rdeče rdeče trte pa le 20 miligramov natrija. Niti ena vrsta licorice ne vsebuje vitaminov ali mineralov. Obe vrsti sladkega korena so vir praznih kalorij in jih je treba zaužiti le kot občasno priboljšek.
Vpliv na zdravje
Če sladkarije iz sladkega korenčka, ki jih izberete, vsebujejo izvleček sladkega želodca, vsebuje tudi spojino, imenovano glicirizna kislina ali glicirizin. Ko ga uživate v večjih količinah, lahko glicirizin povzroči mišične bolečine, otrplost v okončinah, visok krvni tlak, otekline, glavobol ali utrujenost. Ljudje z boleznimi srca, ledvic ali jeter, diabetesom ali visokim krvnim tlakom ne smejo uživati sladkega korena, ki vsebuje glicirizin.
Upoštevanje
Številne vrste sladkega korena, ki so narejene v ZDA, vsebujejo malo ali nič ekstrakta sladke sladice. Pred nakupom sladkega korena preverite nalepke, če vas skrbi glicirizin. Črna licorica je vrsta, ki najverjetneje vsebuje ekstrakt sladke sladice, čeprav lahko ta okus vsebuje tudi rdeča slatka in druga vrsta.
