Čeprav morda mislite, da imajo vsa jajca enako število kalorij, je njihova hranilna vrednost odvisna od njihove velikosti in načina kuhanja. Kalorije v ocvrtih jajcih so bistveno večje od tistih v kuhanih jajcih.
Namig
Po podatkih USDA je v enem velikem ocvrtem jajcu 90 kalorij, 6, 83 grama maščobe in 28, 5 miligramov kalcija. Ocvrti jajčni beljakovine znašajo približno 6, 26 grama.
Prednosti jajc
Jajca lahko igrajo pomembno vlogo v osnovni prehrani, saj so odličen vir beljakovin, maščob in mikrohranil. Glede na pregled, ki je bil objavljen v številki revije Nutrients iz januarja 2015, jajca vsebujejo malo ogljikovih hidratov in približno 12 gramov beljakovin in 12 gramov maščobe na 100 gramov (približno 3, 5 unče).
To visoko beljakovinsko živilo zagotavlja tudi bistvena hranila, kot so cink, selen, retinol in tokoferoli, ki lahko ščitijo pred srčno-žilnimi boleznimi in drugimi težavami. Ljudje, ki sledijo tipični zahodni prehrani, pogosto primanjkuje teh mikrohranil.
Po Keck Medicine iz USC uživanje jajc poviša raven holesterola lipoproteinov visoke gostote (HDL). To je dober holesterol. Ko so vaše ravni HDL visoke, imate manjše tveganje za srčne bolezni, možgansko kap in druge zdravstvene težave. Poleg tega jajčni rumenjak vsebuje velike količine luteina in zeaksantina, dveh antioksidantov, ki lahko pomagata preprečiti katarakto in makularno degeneracijo.
Kalorije in hranila v ocvrtih jajcih
Obstaja veliko načinov uživanja jajc, ki vključujejo povsem različne načine kuhanja. Glede na način kuhanja, ki ga uporabljate, se lahko število kalorij in hranilne vrednosti razlikujejo.
Ocvrta in kuhana jajca zagotavljajo podobno število kalorij. Vendar so ocvrta jajca pogosto kuhana v nekakšni maščobi, kuhana jajca pa kuhana v vodi, zaradi česar so prva nekoliko več kalorij.
Ti dve vrsti jajc zagotavljata tudi podobne količine beljakovin in mikrohranil, kot so fosfor, selen in vitamini A, B2, B5 in B9. Ocvrto jajce vsebuje približno 0, 8 miligrama železa, medtem ko ima eno kuhano jajce le 0, 5 miligrama tega minerala.
Njihova hranilna vrednost se lahko poveča ali zmanjša, odvisno od tega, v čem kuhate jajca. Če se boste odločili zaužiti ocvrta jajca, jih je morda bolj zdravo kuhati v olivnem olju ali avokadovem olju namesto masla.
Kako varno jesti jajca
Pred uživanjem jajc je pomembno upoštevati nekatere prakse varne hrane. Sveža, nekuhana jajca - tudi tista z nepokvarjenimi lupinami - lahko vsebujejo vrsto bakterij, imenovanih salmonela _._ Ta mikroorganizem lahko povzroči zastrupitev s hrano ali bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila je salmonela skupina bakterij, ki lahko povzročijo bolezni prebavil in vročino. Jajca so bila v preteklih letih vključena v več izbruhov salmonele.
Če želite ostati varni, upoštevajte te nasvete pri nakupu jajc:
- Jajca kupujte le, če jih prodajate iz hladilnika ali hladilnika.
- Pred nakupom odprite škatlo in se prepričajte, da so jajca videti čista in da se lupine ne bodo razpokale.
- Hranite takoj v hladilniku.
- Jajca shranite v originalni škatli in jih v treh tednih uporabite za najboljšo kakovost.
Ko kuhate, si pred vsakim stikom s surovimi jajci umijte roke, pripomočke in delovne površine z vročo milnico. Nekaj dodatnih nasvetov za pripravo jajc vključuje:
- Jajca kuhajte, dokler se rumenjaki in beljaki ne strdijo - umešana jajca ne smejo biti bežna.
- Jedi, ki vsebujejo jajca, je treba kuhati na 160 stopinj Fahrenheita, poroča FoodSafety.gov.
- Če pripravljate recept, ki poziva k surovim ali premajhnim jajcem, kot so preliv solate Cezar, majonov ali domač sladoled, uporabite jajca, ki so bila obdelana za uničenje salmonele ali pasterizirane jajčne izdelke.
