Gluten, ki ga najdemo v pšenici, komaj in rži, lahko povzroči različne prebavne težave pri ljudeh, ki jim je diagnosticirana občutljivost na gluten, vključno s slabostjo in bruhanjem. Pomembno pa je, da ste pravilno diagnosticirani, saj ima lahko veliko podobnih prebavnih težav, povezanih z glutenom, podobne simptome, predvsem celiakijo - veliko hujšo obliko intolerance na gluten. Za razliko od občutljivosti na gluten lahko celiakija dolgoročno poškoduje črevesje. Ohranjanje diete brez glutena je priporočeno zdravljenje tako za celiakijo kot za občutljivost na gluten, vendar se morate za pravilno zdravljenje posvetovati z zdravnikom.
Glede glutena
Gluten je sestavljen iz kombinacije dveh podproteinov - poznanih kot glutenin in gliadin -, ki se naravno pojavljajo v zrnih, kot so pšenica, ječmen, rž, oves in tritikale. Pečenemu kruhu je pogosto dodan gluten, da nastane močnejše testo in ustvari žepe, ki pomagajo zajeti zrak, ki ga sprosti kvas in druga sredstva za izlivanje. Za razliko od drugih beljakovin pa glutena ni mogoče razgraditi na manjše sestavine v tankem črevesju, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči različne prebavne težave, vključno s slabostjo in bruhanjem.
Občutljivost za gluten
Občutljivost na gluten je blažja od intolerance na gluten. Simptomi občutljivosti na gluten se pojavijo zaradi prirojenega imunskega odziva v telesu, ki je osnovni obrambni odziv, ki ne povzroči dolgotrajne poškodbe ali napada telesnih tkiv. Simptomi lahko vključujejo črevesne težave, kot so driska, napihnjenost, krči, bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in zaprtje. Dodatni simptomi, ki niso povezani s črevesjem, lahko vključujejo glavobole, bolečine v sklepih in otrplost v rokah, prstih ali nogah. Lahko se tudi počutite, kot da je glava meglena ali nejasna. Po podatkih Nacionalne fundacije za ozaveščenost o celiakiji ljudje, ki trpijo za občutljivostjo na gluten, občutijo razširjenost ne-črevesnih simptomov v primerjavi z ljudmi s celiakijo. Za razliko od celiakije občutljivost na gluten ni razvrščena kot avtoimunska bolezen in ne povzroči trajnih poškodb tankega črevesa.
Celiakija
Gluten sproži avtoimunsko motnjo, znano kot celiakija. Je hujša od občutljivosti na gluten, saj lahko dolgoročno poškoduje vilice tankega črevesa, ki so odgovorne za absorpcijo hranilnih snovi v telo. Celiakija ima pogosto enake simptome kot občutljivost na gluten, lahko pa ima tudi simptome, povezane s pomanjkanjem absorpcije hranil. Težave, povezane z malabsorpcijo, kot so osteoporoza, motnje organov, okvare zobne sklenine, bolezen centralnega in perifernega živčnega sistema, ginekološke težave in bolezen trebušne slinavke, se lahko pojavijo kot posledica celiakije. Za razliko od občutljivosti na gluten lahko celiakijo odkrijemo s krvnim testom.
Pravilno zdravljenje
Simptomi in resnost simptomov se lahko razlikujejo od osebe do osebe, tako z občutljivostjo na gluten kot s celiakijo, zato je pomembno, da postavite pravilno diagnozo. Celiakija lahko povzroči resne težave, če jih ne zdravimo. Pravilna diagnoza je pomembna tudi zato, ker sta slabost in bruhanje lahko posledica alergije na hrano. Na primer, alergija na pšenico - ki je običajno povezana z glutenom - lahko povzroči podobne simptome kot občutljivost na gluten ali celiakijo. Ne obstaja zdravilo za občutljivost na gluten ali celiakijo, vendar dieta brez glutena lahko pomaga pri obvladovanju simptomov. Po diagnozi poiščite pomoč zdravnika ali registriranega dietetika, saj veliko živil, ki vsebujejo gluten, vsebuje tudi življenjsko pomembna hranila, ki jih je treba nadomestiti v prehrani.
