V maščobi topni vitamini A, D, E in K najdemo v številnih živilih, pri kuhanju se ne izgubijo zlahka in bolje prebavijo, če jih spremljajo maščobe. Potrebni so v le majhnih količinah, presežek pa je shranjen v jetrih in maščobnih tkivih, zato jih zdravim ljudem ni treba zaužiti v hrani vsak dan. Medtem ko nobena hrana seveda ne zagotavlja velike količine vseh štirih vitaminov, vam lahko izbira kombinacije zdrave hrane pomaga doseči dnevne potrebe po vitaminu.
Vitamin A
Vitamin A pomaga očem jasno videti in se prilagoditi svetlobi ter ohranja sluznico vlažno, da se upre okužbam. Prekomerni vitamin A lahko povzroči prirojene napake. Jetra, polno ali obogateno mleko in mlečni izdelki vsebujejo vitamin A. Listnato zeleno zelenjavo, kot so špinača, brokoli in brstični ohrovt, pa tudi rumeno in oranžno sadje in zelenjava, kot so kantarut, korenje, sladki krompir in buč, vsebujejo beta karoten, ki se pretvori do vitamina A v telesu.
Vitamin E
A antioksidant in brani pred poškodbami prostih radikalov, vitamin E lahko varuje tudi pred rakom in srčnimi boleznimi. V hrani, zlasti rastlinskih oljih in izdelkih, ki vsebujejo olja, kot so solatni prelivi in margarina, vitamin E zlahka uniči toplota, zato izberite sveže ali rahlo predelane vire, kot so semena in oreščki ter listnata zelena zelenjava. Drugi dobri viri so polnozrnata žita, jetra in pšenični kalčki.
Vitamin D
Dejstvo, da vitamin D proizvaja en del telesa in povzroči, da se drugi del odzove, tehnično pomeni hormon in ne vitamin. Vitamin D ohranja koncentracijo kalcija in fosforja v krvi za rast kosti. Viri hrane vključujejo obogateno mleko in margarino, žita, govedino, jajčne rumenjake, jetra in maščobne ribe, kot sta losos in sardine. Z pomanjkanjem vitamina D se lahko borite tudi z zmerno izpostavljenostjo soncu - natančna količina sonca, ki jo potrebujete, je odvisna od letnega časa in vaše lokacije.
Vitamin K
Delovanje vitamina K pri strjevanju krvi lahko razlikuje med življenjem in smrtjo. Bakterije v prebavilih tvorijo vitamin K, ki ga telo lahko absorbira in uporablja. Viri hrane vključujejo mleko, jajca, jetra, listnato zeleno zelenjavo, zelje, brstični ohrovt, kolobarje, špinačo in brokoli. Ker bakterije tvorijo približno polovico vitamina K za večino ljudi, je pomanjkanje bolj verjetno pri novorojenčkih in pri ljudeh, ki jemljejo antibiotike ali antikoagulacijska zdravila, trdijo Eleanor Whitney in Sharon Rolfes v učbeniku "Razumevanje prehrane."
