Buča, tako kot drugo sadje in zelenjava, vsebuje bakterije in encime, ki jih bodo s časom razgradili, uničili pa bodo njen okus, barvo in teksturo ter zmanjšali njegovo prehransko vsebnost. Medtem ko vam škampov pred zamrzovanjem ni treba kuhati, ga blanširajte, da zaustavite delovanje teh encimov in bakterij. Lažje zamrznete poletne bučke brez kuhanja. Zimske bučke je treba najprej skuhati, saj morate squash odstraniti s kože pred zmrzovanjem.
Korak 1
Bučo operemo v hladni tekoči vodi. Z mehko kuhinjsko krtačo odstranite lepljivo umazanijo ali druge ostanke.
2. korak
Bučo položite na desko za rezanje in z ostrim kuhinjskim nožem odrežite oba konca. Od vsakega konca je potrebno odstraniti približno 1/4 palca.
3. korak
Velik lonec napolnite z vodo in postavite na močno vročino, dokler ne zavre. V loncu pustite dovolj prostora za skvoš.
4. korak
Bučo narežite na 1/2 palčne koščke in tako odrežite samo količino bučke, ki bo v enem loncu vrele vode. Če narezano skvoš pustite več kot 30, se bo začelo obarvati.
5. korak
Bučo spustimo v vrelo vodo, pokrijemo in blanširamo tri minute. Medtem ko squash blanšira, napolnite veliko posodo z vodo in ledom in jo odložite.
6. korak
Z režo z žlico zajemite bučko iz lonca in jo takoj prenesite v ledeno vodo. Popolnoma ga potopite in pustite, da sedi v vodi pet minut.
7. korak
Bučo odcedite v traku in jo posušite s papirnatimi brisačkami.
8. korak
Bučo postavite v vrečko z vakuumskim zamrzovalnikom ali v zadrgo, pri čemer pazite, da iz vrečke odstranite čim več zraka, da preprečite izgorevanje zamrzovalnika.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Kuhinjska krtača
Rezalna deska
Oster nož
Velik lonec s pokrovom
Velika skleda
Led
Reža z žlico
Colander
Papirnate brisače
Vreče za shranjevanje v zamrzovalniku
Namig
Voda za blanširanje lahko ponovno uporabite večkrat, pod pogojem, da po vsaki obremenitvi dodate malo vode, da ohranite pravilno raven vode v loncu.
