Znana zelena zimska bučnica z oranžnim mesom, imenovana želodni skvoš, dobi ime po svojih globokih zelenih grebenih, pa tudi po širokem vrhu, ki se postopoma zoži na ozko dno. Kombinacija bučke z maslom in sirupom poudarja njen sladek okus. Naravno majhna sorta bučk je dovolj pomanjšana, da jo lahko skuhamo cele, nato olupljeno ter pire ali na kocke.
Celotna resnica
Nekatere vrste zimskih bučk so prevelike, da bi se lahko učinkovito kuhale, ne da bi bile prepolovljene ali razrezane. Vendar tipi bučk in špagetov običajno ostanejo znotraj območja udobja za celotno kuhanje. Ena prednost te metode je, da vam ni treba olupiti ali sesekljati surove zelenjave. Ko ga želite kuhati celega, poiščite bučke, ki niso večje od 6 centimetrov. Večje je treba narezati na kose ali razpoloviti.
Pečenje oz
Pečenje ali mikrovalovno pečenje celega želoda vam bo dalo najbolj zanesljive rezultate. Ne glede na to, katero metodo uporabljate za kuhanje bučke, vedno začnite z luknjanjem lukenj po cepivu, da preprečite kopičenje tlaka - ali lahko zelenjava eksplodira. Bučo pečemo v pečici pri 325 stopinjah Fahrenheita 90 do 120 minut ali dokler lupina ni manj trdna. Lahko pa mikrovalovno pečico celotno skvoš vsaj na 10 minut. Če se lupina ob vdolbinici ne poda ali je kože ni mogoče enostavno preluknjati, jo v petminutnih korakih, dokler ne postanejo mehki.
Napol pečene ideje
Če za prvi del kuhanja ostanejo bučke iz želodca cele, mehčajo lupino in meso, tako da se lažje razreže na polovice. Polovice napolnite z nadevom ali kombinacijo masla in sirupa, nato pa jih nadaljujte s kuhanjem. Ko posipate zrezke iz želoda, pet minut delno v mikrovalovni pečici prebodite celotno zelenjavo, nato napolnjene polovice mikrovajte še dve do pet minut. Za peko po približno 15 minutah iz pečice vzemite celo bučko, razpolovite, polovice pa vrnite v pečico še za 15 do 30 minut.
Bubble Trouble
Manjše sorte zimskih bučk, kot so buča iz želoda, lahko kuhamo, ne da bi jih razrezali na koščke, tako kot jih lahko pečemo ali mikrovalove. Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da so kuhane bučke pogosto bolj vodne in blage kot tiste, kuhane z drugimi metodami. Morda boste morali pred pirejem ali serviranjem odcediti olupljene, na kocke narezane koščke in dodati dodatne arome. Pred vretjem prebodite kožo na več mestih, da preprečite nastanek tlaka, preden squash nastavite v vrelo vodo. V pokritem loncu kuhajte na srednjem vretju približno eno uro.
