Piščanec je kakovostna beljakovina in pozitiven dodatek k vaši prehrani. Ocvrte sorte je treba jesti le kot občasno priboljšek, zaradi dodatnih kalorij in maščob. Če boste vložili čas za izdelavo ocvrtega piščanca, si želite najboljšega ocvrtega piščanca.
Medtem ko lahko piščanca tehnično skuhate, preden ga ocvrte, boste na koncu ogrozili okus in po možnosti skorjo, ki odpade takoj. Večina receptov zahteva, da se piščancu pred cvrtjem nanese okusna marinada; vretje najprej izpere to marinado. Kuhanje piščanca naredi tudi dodatno spolzko, zato se vaša mešanica za peko težko oprime kože na piščančjih kosih.
Namig
Bolje se odpravite po klasični poti, ko gre za izdelavo ocvrtega piščanca. Uporabite aromatično marinado, da piščančje koščke namočite, jih kruh in nato na relativno majhni vročini prepražite piščanca, dokler prevleka ni zlato rjava. Vrelo vnaprej ni potrebno.
Klasični ocvrti piščančji recept
Piščanca preprosto ni treba kuhati, preden ga ocvrte. Lahko dejansko ogroziš ptico.
Klasični recept ocvrtega piščanca vključuje namočenje piščanca najprej v aromatični marinadi, sestavljeni iz pinjenca in začimb, kot so kajenica, sol in origano. Deli naj se namakajo najmanj štiri ure in največ 24 ur.
Nato v kruh, ki ga izberete po želji, kruh popecite in pražite pri razmeroma nizki temperaturi okoli 350 F, piše v članku ameriške šole US Viterbi. S pomočjo termometra za kuhanje spremljajte temperaturo cvrtja in jo ohranjajte dosledno. Ko je piščanec globoko zlato rjave barve, je verjetno storjeno. Vendar to preverite s termometrom za hrano. V skladu z USDA bi moralo prebrati 165 F ali več.
Piščanca pred kuhanjem za cvrtje
Klasičen recept ocvrtega piščanca, ki ga marinirate, kruh in kuhajte dele - brez predhodnega kuhanja - v olju traja približno 15 do 20 minut. Temnejše meso traja dlje časa za kuhanje kot belo meso.
Po receptu to skrajša čas cvrtja na samo eno minuto na stran. Ta bližnjica pomeni, da morate v peko vstaviti veliko okusa, ker vse okuse, ki jih daste v marinado, zavrite.
Drug način, da piščanca pred kuhanjem, pečemo koščke pred kuhanjem. Pečenje najprej pomaga prihraniti čas pri cvrtju, vendar ohrani ves okus marinade.
Če želite piščanca peči pred cvrtjem, ga marinirajte, kot bi ga običajno, nato piščanca postavite v pečico 350 F za 30 do 40 minut - tako najdebelejši deli kuhajo do 165 F v notranjosti, še posebej v bližini kosti. Vse skupaj ohladite pred cvrtjem.
Ko ste pripravljeni, da koščke položite v olje, pustite, da se pečen piščanec povzpne na sobno temperaturo, nato pa kopajte, kot bi ga običajno. Frite v 350 F olju, tako kot običajno, vendar le osem do 10 minut. To pomeni, da se vaš čas kuhanja prepolovi, kar je še posebej koristno, če na večerji ali pikniku pripravite serijo ocvrtega piščanca, ki bo postregel z veliko ljudmi.
Zdrava alternativa cvrtju piščanca je strganje in pečenje piščanca v pečici. Na ta način dobite hrustljav premaz brez dodane maščobe. Ocvrta palčka vsebuje 193 kalorij in več kot 11 gramov maščob, poroča USDA FoodData Central; velika pečena ima 145 kalorij in 7, 6 grama maščobe.
Pred kuhanje vam ponuja tudi to, da veste, da je piščanec že vnaprej kuhan na varno temperaturo. Za to delo vam ni treba zanašati na postopek cvrtja in se lahko osredotočite na iskanje idealnega okusa in teksture.
