Priljubljen način kuhanja jurčkov s purani je kuhanje le-teh, ki jih pripravi na uporabo v omaki ali samo za jesti navadne. Te koščke mesa je treba pravilno kuhati, da jih boste varovali pred hrano, ki jo prenašajo s hrano.
Namig
Pureče drobtine lahko skuhate in nato uporabite v enolončnici ali jih dodate k omaki, da se razširijo po puranjem mesu.
Kaj so Turki Gibleti?
Žlebi purani so pravzaprav trije različni organi: jetra, srce in želodček. Žar je v bistvu želodec purana. Medtem ko morda ne zvenijo privlačno, so purani drobnjaki odlični v receptih, potem ko so jih kuhali. Poleg tega meso z organi zagotavlja veliko količino vitaminov A in B.
Srca so narejena iz mišičnega tkiva in so bogata s krvjo. Kri nosi hranljive snovi skozi telo, zato je srčno tkivo v primerjavi z mesom bolj hranilno. Jetra ustvarjajo žolč, kar se ne sliši privlačno, vendar je napolnjeno z vitamini in minerali.
Žlič je še posebej veliko beljakovin. Kot poroča USDA, 4 unče vsebujejo 21 gramov beljakovin in brez ogljikovih hidratov. Za primerjavo, enaka količina surovih drobtin ima 20, 5 gramov beljakovin, 140 kalorij in skoraj 6 gramov maščob.
Z jedjo samo 4 unče puranjih drobtin lahko dosežete priporočene dnevne vrednosti za nekatere vitamine. Po podatkih Uprave za hrano in zdravila (FDA) ta prehranska priporočila veljajo za odrasle in otroke, starejše od štirih let. Posamezna priporočila pa se lahko razlikujejo.
Kot ugotavlja FDA, bi se morali dnevno usmeriti v približno 6 mikrogramov vitamina B12. 4-unčna postrežba puranjih drobtin zagotavlja preko 14 mikrogramov. Medtem ko FDA priporoča 5000 mednarodnih enot vitamina A na dan, drobnice vsebujejo skoraj 15.000 ie.
Turški drobovje ne bo zadostilo dnevne vrednosti nekaterih hranil, vendar vseeno zagotavljajo veliko količino. Riboflavin je en primer. Priporočena dnevna vrednost je 1, 7 miligramov, drobci pa vsebujejo 1, 57 miligramov na porcijo.
Pridobivanje dovolj vitaminov B-kompleksa v vaši prehrani je pomembno. Glede na študijo iz novembra 2016, objavljeno v Maturitasu , so nizke ravni teh hranil pogoste pri ljudeh s kognitivnim upadom.
Kako pravilno kuhati žetone
Žlebove lahko kupite v trgovini ali pri mesarju. Pravilna kuhanje le-teh je bistvenega pomena, saj je perutninske izdelke mogoče onesnažiti s salmonelo. Če uživate premalo kuhane drobtine, vas lahko zboli in celo pošljejo v bolnišnico.
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni ocenjujejo, da se s salmonelo vsako leto okuži približno 1, 2 milijona ljudi. Ta patogen je odgovoren za 23.000 hospitalizacij in 450 smrti v ZDA letno.
Za pravilno kuhanje drobtin jih damo v vrelo vodo. S pomočjo termometra izmerite njihovo notranjo temperaturo, ki naj bi dosegla najmanj 165 stopinj Fahrenheita, poroča ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve. Med kuhanjem se mora tekstura drobtin spremeniti. Po vrenju morajo biti drobljive, mehke in jih je enostavno prerezati.
Naredite Giblet Gravy
Izdelovanje kaše doda vašemu puranu okus in vlago. Ta okusni recept za paleo kašo, na primer, ne zahteva puranjih drobtin, lahko pa jih dodate.
Začnite tako, da v ponev položite maslo, čebulo in poper v travo. Kuhajte na srednje nizkem ognju približno 20 minut ali dokler čebula ne karamelizira. Med tem postopkom lahko dodate jurčke.
Nato dodajte škrobno in mandljevo moko in mešajte eno minuto. Dodamo črni poper, škrob škroba, česen v prahu, piščančjo juho, kokosovo mleko in sol ter kuhamo, dokler se matira ne zgosti. Lahko dodate dve do tri žlice mandljeve moke, da ji dodate dodatno debelino. Preprosto odstranite puranjske drobtine in postrezite.
Če iščete več načinov, kako vključiti drobtine v svoje obroke, poskusite s tem receptom iz mreže za hrano nadomestiti piščančje zaloge. Na štedilnik postavite lonec in dodajte olje. V lonec postavite drobtine, čebulo, korenje, zeleno in sol ter jih kuhajte štiri do pet minut ali dokler zelenjava ne postane mehka.
Dodamo vodo, timijan, lovorjev list in poper. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo približno eno uro in pol vreti, nepokrito. Zaloge bi morali zmanjšati na tri skodelice. Nato ga lahko dodate v recept za omako.
