Piščančje prsi brez kože so tradicionalna osnova zdravih načrtov za hujšanje. Ker piščanec nima ogljikovih hidratov in samo 5 g maščobe na 3- do 4 oz. služijo, mnogi dieti se za potrebe beljakovin zanašajo predvsem na piščanca. Ne glede na to, ali imate raje prsi ali stegno ali nogo brez kože - ki sta si po vsebnosti z nizko vsebnostjo maščob podobni - je piščanec odličen vir pusto beljakovin in ima bistvena hranila, vključno z železom in cinkom.
Kako se pripravljaš?
Prsi ali stegna brez kože lahko postanejo tako dieta kot Big Mac, če jih zadušite v gob masla ali v težkem plašču za peko. Pojdite enostavno na maščobo - meglica, ne namakajte mesa - in perutnino baste z najljubšimi zelišči, pomešanimi s sadnim sokom z nizkim sladkorjem, vinom ali kisom, kaljenim z malo sladila. Podobno je navadni jogurt z nizko vsebnostjo maščob z vmešanim pehtragonom in gorčico odličen nadomestek visokokalorične majoneze v piščančjih solatah.
Kako jo kuhaš?
Beljenje, pečenje, pečenje na žaru in pečenje so idealni načini za kuhanje piščanca, ko poskušate shujšati, vendar je ohranjanje vlažnega mesa lahko izziv. Če želite, da je piščanec sočen, ga marinirajte v pireju z nizko vsebnostjo maščob, začinjenem s česnom, papriko in perutninsko začimbo čez noč ali vsaj nekaj ur pred kuhanjem. Marinade, ki vsebujejo kisline, kot so citrusov sok in kis, razgradijo vlaknine v piščancu, kar ima za posledico optimalno sočnost. Pekač položite s pergamentnim papirjem ali piščanca specite v pergamentnih ali aluminijastih folijah, da se zaviti z vlažno ptico.
Kako si omako
Postanite sledilci živil, da izdihnete omake z veliko sladkorja in veliko maščob, ki bi lahko sabotirale vaša prizadevanja za hujšanje. V omakah z žara bodite pozorni na skrite sladkorje, visoko fruktozni koruzni sirup in druga sladila. Številne komercialne marinade in pripravljene omake lahko vaše zdrave piščančje prsi spremenijo v nekaj, kar spominja na sladico. Vitki in bujni načini oblačenja piščanca vključujejo sadne salsas, omake iz pirjenega sadja in zelenjave, poživljene z zelišči, ali pa kremno omako iz posušenega posnetega mleka in končnega sira z nizko vsebnostjo maščob.
Kako si ga postrežete
Napačna presoja velikosti porcije lahko izniči dieto. 3- do 4-oz. serviranje piščanca je približno velikost kroga kart ali odrasle dlani - to je samo dlan, ne pa prsti. To pomeni eno piščančjo prsno kožo ali stegno ali dve nožni koži. Velikosti porcij v restavracijah niso pod nadzorom, celo tako imenovane zdrave možnosti lahko razumno nahranijo dve odrasli osebi. Ko boste jedli zunaj, pri naročilu obroka zahtevajte posodo za predjed. Po postrežbi takoj napolnite polovico hrane, da je ne boste poskušali očistiti svojega krožnika.
