Alergije na mleko so ena najpogostejših alergij na hrano v ZDA. Ker so v ameriškem kuhanju in pečenju mleko in drugi mlečni izdelki vseprisotni, alergiki pogosto potrebujejo nadomestek mleka, vendar niso prepričani, ali je morebitna nadomestitev, kot je kokosovo mleko, varna za uporabo.
Kaj je kokosovo mleko?
Kokosovo mleko je posledica stiskanja tekočine iz mletega kokosovega mesa in mešanja z vodo. Nekatere komercialne sorte vključujejo tudi sredstva, kot so guar gumi ali ksantanski gumi, da zmanjšajo ločitev. Izdelki, ki se tržijo kot čisto kokosovo mleko, ne vsebujejo mlečnih izdelkov; izraz "mleko" se nanaša na barvo in teksturo tekočine, ki zelo spominja na polno kravje mleko ali smetano, odvisno od količine vode.
Alergija na kokos in mleke
Alergija na mlečne izdelke izhaja iz alergijske reakcije na protein, imenovan kazein. Kazein je v različnih stopnjah prisoten v vseh izdelkih iz kravjega mleka. Podobne beljakovine najdemo v kozjem mleku, zato več kot 50 odstotkov ljudi, ki so alergični na kravje mleko, tudi kozje mleko ne prenese. Ker kokosovo mleko ne vsebuje nobenih mlečnih izdelkov, je na splošno varna izbira za alergike na mlečne izdelke, razen če imajo tudi kokosovo alergijo.
Alergija na kokos
Ljudje, ki trpijo za alergijo na hrano, so nagnjeni k več kot eni alergiji, zato morajo biti ljudje, ki imajo alergijo na mleko, vedno previdni pri vnosu nove hrane. Kljub temu je zelo malo dokumentiranih primerov alergije na kokos. V teh dokumentiranih primerih so raziskovalci ugotovili dva primera, da so ljudje z orehovo alergijo bili alergični tudi na kokos. Zaradi tega Uprava za hrano in zdravila kokosov oreh uvršča med drevesne oreške za namene označevanja alergij, čeprav je kokos pravzaprav sadež.
Izdelki z okusom kokosa
Žal niso vsi kokosovi izdelki ustvarjeni enako. Pri nakupu hrane za osebe z alergijo na mleko natančno preverite oznake sestavin. Na videz neškodljivi izdelki, kot so posušeno kokosovo mleko v prahu ali pijače z aromo kokosa, lahko vsebujejo mlečne izdelke. Pogosti aditivi za hrano, ki vsebujejo skrite sprožilce alergij na mlečne izdelke, vključujejo sirotko, natrijev kazeinat in mlečne trdne snovi. Izdelek se lahko proizvaja tudi na opremi, ki proizvaja tudi mlečne izdelke, kar ima za posledico navzkrižno kontaminacijo. Če dvomite, se obrnite na proizvajalca in vprašajte.
