Svet reber je lahko zmeden. Običajni kosi so pogosto različno označeni, odvisno od trgovine z živili in območja države: primer so rezervna rebra. Goveja rezervna rebra so bolj natančno znana kot goveja zadnja rebra. Vzeti so iz odseka kravjega rebra in so dolga rebra, ki so najpogosteje povezana z govejimi rebri na žaru. Kratka rebra pa so goveja rebra, vzeta iz krožnega reza. Oba zahtevata različne načine kuhanja. Medtem ko so zadnja rebra lahko ogrnjena, pražena ali na žaru, so kratka rebra najbolje zapletena; Na žaru jih je mogoče na žaru, vendar le po začetnem pletju. Obe vrsti reber sta vir osnovnih hranilnih snovi, kot so beljakovine, vitamini in minerali, vendar so rezervna ali pa hrbtna rebra bolj gosta in manj zdrava izbira.
Zadnja rebra višje v maščobi
3-unčna porcija kuhanega govejega kratkega rebra vsebuje približno 204 kalorij in 11, 8 gramov skupne maščobe, 3-unčna servirana kuhana goveja zadnja rebra pa 254 kalorij in 17, 4 grama maščobe. Zadnja rebra vsebujejo nekoliko več nasičene maščobe - 6, 9 grama v primerjavi s 5, 5 grama kratkih reber - čeprav imajo v vsaki 3 unci približno 10 miligramov manj holesterola kot kratka rebra. Kratka rebra so lahko izbira z manj maščobami, vendar noben rez ne velja za vitko. Če jih želite vključiti v uravnoteženo prehrano, uživajte rebra zmerno in le občasno.
Podobno je v vsebnosti beljakovin
Kratka rebra zagotavljajo 24, 5 grama beljakovin v vsaki 3-unčni porciji. Ta količina zagotavlja 43 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa beljakovin zdravemu moškemu in 53 odstotkov dnevne potrebe beljakovin pri ženski. Zadnja rebra imajo skoraj enako količino beljakovin na porcijo: približno 24, 1 grama v 3 unče. Šola za javno zdravje na Harvardu opozarja, da rdeče meso kot goveje meso ne smete uživati več kot dvakrat na teden, da zmanjšate tveganje za srčne bolezni, diabetes in rak.
Odlični viri različnih B vitaminov
Medtem ko oba kratka in zadnja rebra vsebujejo vitamin B-12, vitamin B-6, niacin, riboflavin in tiamin, imata dva rebra reza večje količine različnih hranilnih snovi. Kratka rebra so še posebej bogata z vitaminom B-12. Z 3, 3 mikrograma v obroku s 3 unčami ta rebra izpolnjujejo več kot 100 odstotkov priporočene dnevne dobe hranilne snovi za 2, 4 milijona mikrogramov za zdrave odrasle moške in ženske. Odrasli bi morali dnevno uživati 1, 3 miligrama vitamina B-6. 3-unčna porcija kuhanih hrbtnih reber vsebuje 0, 5 miligrama vitamina B-6 ali 38 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa vitamina B-6 za odraslo osebo.
Kratka rebra boljša izbira mineralov
Zadnja rebra in kratka rebra so vir najrazličnejših mineralov, vključno z magnezijem, železom, kalijem, fosforjem in bakrom. Kratka rebra pa vsebujejo približno 28 mikrogramov selena v vsaki 3-unčni obroki ali 49 odstotkov potrebe odraslih po mineralu na dan, zadnja rebra pa 24 mikrogramov. So tudi vrhunski vir cinka. Vsaka 3-unčna porcija kuhanih kratkih reber vsebuje 10 miligramov cinka - več kot 100 odstotkov RDA za ženske in skoraj toliko za moške - medtem ko imajo zadnja rebra le 5, 1 miligrama na porcijo.
