Pečenice so običajno večji kosi govejega, telečjega ali svinjskega mesa, ki naj bi jih pražili in nato razdelili na manjše dele. Pečenke lahko kupite v razsutem stanju ali v prodaji, nato pa jih postavite v zamrzovalnik do enega leta. Čeprav je morda mamljivo, da pečenko vzamemo neposredno iz zamrzovalnika in jo damo v pečico, si vzemimo čas za varno odmrzovanje mesa.
Učinki zamrznjene pečenke
Ko pustite pečenko v zamrznjeni obliki, negativno vplivate na več korakov postopka kuhanja. Prvi je vaš skupni čas kuhanja. Dajanje zamrznjene pečenke v katero koli kuharsko napravo poveča skupni čas, potreben za kuhanje mesa, saj mora meso najprej odtajiti, preden se lahko pravilno kuha. To dejstvo vpliva tudi na enakomerno kuhanje pečenke. Ker toplota najprej vpliva na zunanjo plast pečenke, lahko zunanji deli mesa postanejo suhi in prekuhani, notranja pa ostane surova ali celo še vedno zamrznjena, odvisno od tega, kako dolgo pečete pečenko in od načina kuhanja.
Bakterije
Pravilno kuhanje se opira na odmrznjeno pečenko. Če pa pečenko nepravilno odmrznete, lahko odprete vrata, da se potencialno škodljive bakterije razvijejo in razmnožijo. Uporabite metodo odmrzovanja, ki pečenko ohranja pod temperaturo 40 stopinj Fahrenheita ali pa pečenko odmrznete hitreje, kot se lahko razvijejo bakterije. To pušča tri glavne priporočene načine za varno odmrzovanje pečenke - v hladilniku, hladni vodi ali v mikrovalovni pečici.
Hladilnik
Eden izmed najprimernejših načinov odmrzovanja pečenke je v vašem hladilniku. To je zato, ker hladilnik zagotavlja najbolj dosleden način nadzora temperature mesa. To omogoča, da se meso odmrzne, vendar ne pri dovolj visoki temperaturi, da spodbudi rast bakterij. Edina pomanjkljivost te metode je, da traja bistveno dlje - dokončno približno 24 ur mesa na vsakih pet kilogramov mesa, trdi ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Hladna voda
Naslednja prednostna metoda za odmrzovanje pečenke je hladna voda. Za to metodo pečenko postavite v neprepustno plastično vrečko. Vreča se uporablja za zadrževanje bakterij v zraku in vodi, ki vstopajo v meso, in preprečuje, da bi pečenka prevzela vodo iz posode. Pečenko popolnoma potopite v hladno vodo iz pipe. Vodo menjajte vsakih 30 minut. Odtajanje traja približno 30 minut do ene ure na kilogram pečenke.
Mikrovalovna pečica
Mikrovalovna pečica je najmanj zaželena metoda, ko gre za pečenko. To je zato, ker se pečenka dejansko lahko začne kuhati, odvisno od nastavitev mikrovalovne pečice. Čas in temperatura sta odvisni od odmrzovanja pečenke. Preberite navodila za mikrovalovno pečico, kako dolgo in v kakšnih nastavitvah boste odmrznili pečenko s pomočjo teže pečenke. Ko pečenko odtajate v mikrovalovni pečici, jo vedno skuhajte takoj zatem. Ko je odmrznjeno, mesa ne odlagajte nazaj v hladilnik, razen če ga najprej popolnoma kuhate.
