Ljudje si sir zaužijejo že tisočletja - vsaj približno pred 4000 leti, poroča Mednarodna zveza za mlečno hrano. Na žalost mnogi ljudje težko prebavijo sir, predvsem zaradi vsebnosti mleka. Ugotovitev, kaj povzroča vaše boleče krče in plino, lahko pomaga ugotoviti, ali morate jesti drugo vrsto sira ali se mu odreči.
Krči, ki jih povzročajo plini
Plin v vašem prebavnem sistemu je lahko posledica več dejavnikov, najpogostejši vzrok pa je požiranje plina v zraku, ki ga povzročajo bakterije v debelem črevesu, ko bakterije razgradijo hrano med prebavo, poroča nacionalna služba za informacije o prebavnih boleznih. Širjenje plina lahko povzroči boleče krče zaradi pritiska, ki ga izvaja na črevesje. Drugi pogosti simptomi plina vključujejo napihnjenost, izpah, pretok plina in bolečino. Morda ne boste občutili vseh teh simptomov.
Laktozna intoleranca
Mlečni izdelki, ki so pridobljeni iz mleka, vsebujejo sladkor, znan kot laktoza. Večina ljudi ima encim, imenovan laktaza, ki ga proizvajajo celice tankega črevesa, laktaza pa pomaga razgraditi laktozo. Pri nekaterih ljudeh pa se s starostjo ravni laktaze v telesu znatno znižajo. V tem primeru težko razgradijo laktozo in občutijo vrsto simptomov, vključno s plini in krči. Drugi simptomi laktozne intolerance vključujejo napihnjenost, slabost, bolečine v trebuhu in drisko. Ker skoraj vsi siri vsebujejo mleko, je intoleranca na laktozo pogost vzrok plinov in krčev pri uživanju sira.
Alergija na mleko
Drugi možni vzrok krčev je lahko posledica alergije na mleko. Čeprav so alergije na hrano redke in prizadenejo le 1 odstotek prebivalstva, je klinika v Clevelandu mleko pogost krivec za alergijske reakcije. Večino alergij na hrano povzročajo beljakovine, kot sta kazein in sirotka, ki sta beljakovina v mleku. Simptomi alergije na mleko so podobni laktozni intoleranci in vključujejo plin, krče, napihnjenost, bolečino in slabost. Poleg teh simptomov lahko alergijska reakcija povzroči tudi koprivnico, srbečo kožo, bolečine v prsih in pomanjkanje sape. Lahko se pojavi tudi oteklina ali zapiranje grla. O vsaki alergijski reakciji morate nemudoma poročati svojemu zdravniku.
Možne rešitve
Trpenje zaradi laktozne intolerance ali alergije na mleko navadno povzroči simptome, če uživate katero koli mlečno vrsto. V tem primeru lahko prehod na sir brez laktoze ali na sir, ki uporablja mlečni nadomestek, kot je sir na osnovi soje, lahko olajša simptome plinov in krčev. Tudi dodatek z laktazo lahko pomaga. Če med jedenjem sira občutite krče in pline in tega ne čutite z drugimi mlečnimi izdelki, boste morda imeli reakcijo na drugo sestavino, uporabljeno v postopku priprave sira, na primer sirilo. Rennet je živalski stranski proizvod, ki se uporablja kot vezivo v večini sirov. Če simptomov plinov in krčev ne morete omiliti z alternativami sirom ali imate simptome alergij, se izogibajte siru in mlečnim izdelkom, dokler ne ugotovite vzroka zdravnika.
