Dobili boste nekaj beljakovin iz riža, čeprav ga boste morali pojesti veliko, da se približate priporočenemu dnevnemu vnosu. Beli riž je močno predelan in beljakovin običajno nižji od drugih sort. Temnejši riž, kot divji ali rjavi riž, ima do 40 odstotkov več beljakovin kot beli riž, zato je boljša možnost za povečanje vnosa beljakovin.
Beljakovine v rižu
Divji riž je na vrhu seznama visoko beljakovinskih sort riža. Vsaka kuhana servira z 1 skodelico ponuja več kot 6, 5 gramov beljakovin. Rjavi riž pa ne zaostaja preveč. Iz skodelice pripravljenega rjavega riža boste dobili 4, 5 do 5 gramov beljakovin. Beli riž ima najmanj beljakovin. Ena skodelica kuhanega belega riža zagotavlja med 4 in 4, 5 grama.
V primerjavi s svojim priporočilom
Beljakovine morajo vsebovati od 10 do 35 odstotkov vseh porabljenih kalorij, kot je navedeno v publikaciji "Dieta Guidelines for American, 2010." Na primer, če imate 2000 kalorično dieto, morate od beljakovin dobiti od 200 do 700 kalorij. Kalorije razdelite na 4 - beljakovine imajo 4 kalorije na gram - za določitev količine, ki jo potrebujete v gramih. Če gre za 2000 kalorij na dan, se usmerite v 50 do 175 gramov beljakovin. Ob 1-skodelici porcije riža vam daje 2 do 13 odstotkov beljakovin, ki jih potrebujete na 2.000 kalorični dieti, odvisno od vrste, ki jo imate.
Funkcije beljakovin
Praktično se vsaka funkcija v telesu opira na beljakovine. Med prebavnimi procesi vaš sistem dekonstruira velike, kompleksne beljakovinske molekule, za seboj pušča manjše aminokisline. Te aminokisline naprej gradijo mišično tkivo in tkivo organov, podpirajo celične stene in napajajo nevrotransmiterje za nevrološke funkcije. V nekaterih primerih, na primer, ko glukoza ali maščobne kisline niso na voljo, lahko vaše telo celo porabi beljakovine za energijo, čeprav je to zadnja možnost.
Združevanje beljakovin
Riž in večina drugih rastlinskih živil so nepopolni viri beljakovin, kar pomeni, da nimajo zadostnih količin vseh esencialnih aminokislin. To so aminokisline, ki jih morate dobiti iz hrane, saj jih vaše telo ne more narediti. Vaš prebavni trakt lahko razbije aminokisline iz različnih živil in jih združi. Čez dan morate imeti v svoji prehrani več vrst nepopolnih beljakovin. Če si pri kosilu privoščite riž, si pri večerji privoščite fižol ali lečo ali pa si privoščite oreščke ali hummus. V svoji prehrani boste dobili več različnih nepopolnih beljakovinskih živil, ki bodo telesu pomagale dobiti vse esencialne aminokisline.
