Čeprav je raca na voljo v ZDA, jo uživajo manj pogosto kot druge vrste perutnine, na primer piščanca in purana, ugotavlja ameriška agencija za varstvo okolja. Vendar pa raca vsebuje različna bistvena hranila - zlasti beljakovine - in je po hranilni sestavi podobna piščancu iz temnega mesa in puranju s temnim mesom.
Vsebnost kalorij
3-unčna količina race, ki znaša približno 85 gramov, zagotavlja 115 kalorij, navaja Nacionalna zbirka hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo za standardne reference. Ta del za 3 unče je približno velikosti kroga kartic ali dlani. USDA kalorična ocena 115 kalorij v vsakem 3-unčnem obroku se uporablja samo, če uživate račje meso, ne pa kože. Uživanje kože race doda dodatne kalorije.
Proteinski perki
Raca je bogata s prehranskimi beljakovinami, ki pomagajo povečati sitost. Tudi beljakovine pomagajo telesu rasti in ostati zdrave. Količina beljakovin v raci je primerljiva z vsebnostjo beljakovin v temno mesnem piščancu in puranju s temnim mesom. Inštitut za medicino ugotavlja, da so priporočeni prehranski dodatki ali RDA beljakovine 56 gramov dnevno za moške in 46 gramov na dan za ženske. 3-unčna količina račjega mesa vsebuje 16 gramov beljakovin, poroča USDA.
Ogljikovi hidrati in maščobe
Če iščete hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je raca odlična izbira. Medtem ko 3-unčna količina race vsebuje približno 5 gramov prehranske maščobe, zagotavlja manj kot 1 gram ogljikovih hidratov. Približno polovica maščobe v raci je nasičenih maščob, druga polovica pa je kombinacija mono- in pol nenasičenih maščob. Duck vsebuje tudi prehranski holesterol, ki vsebuje približno 65 miligramov v vsaki 3-unčni porciji. Ameriško združenje za srce predlaga, da odrasli omejijo svoj prehranski holesterol na manj kot 300 miligramov na dan.
Mikrohranila
Raca je v izobilju različnih bistvenih vitaminov in mineralov. Sem spadajo železo, cink, vitamini skupine B, kalij in fosfor. Heme železo, oblika železa, ki je prisotno v rači in drugem mesu, ribah in perutnini, vaše telo bolje absorbira kot železo, ki ni heme, ki ga najdemo v živilih na rastlinski osnovi. B vitamini pomagajo telesu proizvajati energijo iz hrane, ki jo jeste. Zaužitje veliko železa, vitamina B12 in vitamina B6 z uživanjem hrane, kot je raca, pomaga preprečiti slabokrvnost - stanje, ki lahko povzroči utrujenost, omotico in glavobole.
