Kutine drevesa dajejo zlato, aromatično sadje, znano po znanstvenem imenu Cydonia oblonga. V zahodni Aziji in tropskih državah je kutina mehka in sočna, čeprav ima v Severni Ameriki kutina trše meso in adstrigentno meso. Kuhano kutino skuhajte, preden jo jeste, da bo bolj okusna, če živite v hladnejših podnebjih. Izberite velike, trdne kutine z malo ali nič zelenega barvanja in jih previdno ravnajte, ker zlahka modrijo.
Jellied
Kutina ima visoko vsebnost pektina, zato je priljubljena v marmeladi in želeju. Pektin je vrsta ogljikovih hidratov, ki s kemičnimi interakcijami s kislimi snovmi in sladkorjem ustvari strukturo in togost v želeju. Kutinov žele naredite tako, da surove, neolupljene kutine nasekljate in kuhajte 25 minut. Sokove odcedite in jih skuhajte s sladkorjem in limoninim sokom. Odstranite žele s toplote, ko se zgosti in se prilepi na žlico. Odstranite peno in uporabite žele ali ga lahko za kasnejšo uporabo.
Pečen
Pečemo kutine in jih jemo kot topel, tolažilni prigrizek ali za sladico postrežemo čez sladoled ali angelsko torto za hrano. Segrejte pečico na 300 stopinj Fahrenheita. Vsako trdo področje na vaši kiti olupite, razdelite in olupite. Rezine prekrijte v pekaču, nato jih pokapajte z medom in poškropite s citrusovim sokom in vodo. Uporabite limonin, limetin, jabolčni ali pomarančni sok, odvisno od vaših želja. Pokrijemo in pečemo eno uro ali dokler rezine ne postanejo prosojne. Odstranite pokrov in pecite dodatnih 10 minut, da se sokovi zgostijo.
Zgubljen
Četrtine in olupimo kutine, preden pokuhamo ali zavremo. V velikem loncu zmešajte vodo, sladilo in citrusov. Uporabite na primer sedem skodelic vode in eno skodelico sladila za 6 do 8 kutin. Ne uporabljajte umetnih sladil, ampak poskusite z medom, agavinim sirupom ali surovim sladkorjem. Dodajte vanilijev fižol, če želite, ali uporabite druge začimbe. V vodi dušite kutine, dokler jih z ostrim nožem, približno eno do dve uri, preprosto ne prebodite, odvisno od velikosti.
Membrillo
Pripravite membrillo, znan tudi kot kutinovo pasto, tako da popečete z limono in 1 vanilijevim zrnom na 4 do 5 kutin. Pred krmarjenjem operemo in odstranimo kutino, vendar obdržimo kožo. Po drobovju rezervirajte tekočino in četrtino kutine postavite na stran. Kutino očistite s pomočjo mešalnika ali predelave hrane. Kutin pire zmešajte z enakimi količinami sladkorja in 1 žličko. limoninega soka na skodelico kutine. Vrnite se na toploto in dušite še dve do tri ure ali dokler se kutina ne zgosti v pasto. Jejte zmerno zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
Surov
Jejte kutino, če živite v tropskem podnebju. V bolj vročih državah izpuščajo volnena lupina kutine in sadež postane mehkejši in manj kisel. Izogibajte se surovi kutini iz hladnejšega podnebja zaradi taninskih kemikalij, ki imajo neprijeten okus in motijo prebavo. Ena navadna kutina ima 50 kalorij iz ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 25 odstotkov vaše dnevne potrebe po vitaminu C ter majhne količine železa in kalcija.
