Do zastrupitve s hrano iz surove ribe pride, če zaužijete surovo ribo, ki je postala predolgo pred postrežbo ali je bila okužena z nalezljivim organizmom - virusom, parazitom ali bakterijo - ali strupom iz nalezljivega organizma. Kontaminacija rib se lahko zgodi kadar koli med njenim skladiščenjem, ravnanjem ali pripravo, poroča MayoClinic.com.
Vrste
Zaradi uživanja surove ribe se lahko pojavijo različne vrste zastrupitve s hrano. Ena najpogostejših se imenuje Scromboidova zastrupitev. Ta vrsta zastrupitve s hrano se pojavi, ko ribe postanejo preveč tople, potem ko jih ulovimo. Posledično se v ribah nabira kemična snov, imenovana histamin. Ko ga zaužije, ta snov povzroči reakcijo zastrupitve s hrano, podobno alergijski reakciji.
Zastrupitev s hrano iz surove ribe lahko nastane tudi kot posledica kontaminacije rib z nalezljivimi organizmi. Ker ribe niso kuhane, teh organizmov ne ubijemo, namesto tega pa jih lahko vdremo v telo. Nekateri pogosti nalezljivi organizmi, ki lahko okužijo surove ribe, vključujejo hepatitis A, norovirusi in Vibrio vulnificus, poroča MayoClinic.com.
Simptomi
Simptomi zastrupitve s Scromboidom se navadno začnejo v pol ure po zaužitju rib, poroča Ameriška akademija družinskih zdravnikov. Ti simptomi vključujejo zardevanje obraza, slabost, bruhanje, koprivnico in bolečine v želodcu.
Simptomi zastrupitve s hrano z nalezljivim organizmom se lahko začnejo več ur po zaužitju ali nekaj dni kasneje, poroča MayoClinic.com. Ti simptomi vključujejo slabost, bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu, krče v želodcu, izgubo apetita, utrujenost in vročino.
Zdravljenje
Zastrupitev s Scromboidom se zdravi z antihistaminikom. Antihistaminik blokira delovanje histamina v krvi in zmanjša simptome v 24 urah, poroča Ameriška akademija družinskih zdravnikov. Antihistaminiki so na voljo brez recepta.
Zdravljenje je neučinkovito za zastrupitev s hrano, ki se pojavi kot posledica nalezljivega organizma. Med boleznijo se priporoča počitek v postelji in povečan vnos tekočine. Po podatkih portala MayoClinic.com simptomi lahko trajajo od enega do 10 dni, ponavadi pa trajajo približno tri.
Zapleti
Če se vnos tekočine ne poveča, lahko kronična driska in bruhanje, povezane z zastrupitvijo s hrano, privede do dehidracije. Dehidracija je lahko medicinska pomoč, ki vodi v hospitalizacijo. Otroci in starejši odrasli so najbolj dovzetni za zaplete zaradi zastrupitve s hrano in dehidracije.
Upoštevanje
Ko jeste surovo ribo, vedno poskrbite, da je bila shranjena na pravilni temperaturi, dokler ni pripravljena za postrežbo. Če jedo surovo ribo v restavraciji, se prepričajte, da je restavracija ugledna in ima ustrezno kvalifikacijo za strežbo surovih rib.
