Železo je mineral, ki je ključnega pomena za dobro zdravje. Telo uporablja železo za različne namene. Uporablja se pri celični diferenciaciji in rasti celic. Uporablja se tudi pri proizvodnji hemoglobina, ki se uporablja pri transportu kisika iz pljuč po telesu. Železo je potrebno za izgradnjo mišic in kosti. Ko telesne potrebe po železu niso zadovoljene, lahko nastane pogoj, imenovan anemija o pomanjkanju železa. Anemija zaradi pomanjkanja železa je stanje, za katero je značilno pomanjkanje energije in nenehno utrujenost. Čeprav obstaja veliko živil, ki imajo železo in lahko prispevajo k dnevnim potrebam po železu, obstaja nekaj živil, ki motijo telesno absorpcijo železa iz prehrane.
Mlečni izdelki
Mlečni izdelki, kot so jogurt, sir in mleko, motijo absorpcijo železa v telesu, poroča britansko društvo za talasemijo. Talasemija je stanje, za katerega je značilna nepravilna proizvodnja hemoglobina v telesu. Tudi dodatki kalcija, ki jih zaužijemo v dveh urah po obroku, ki je bogat z železom, lahko povzroči zmanjšanje absorpcije železa v obroku. Treba je opozoriti, da je kalcij v mlečnih izdelkih pomemben del zdrave prehrane.
Kava, čaj in origano
Kava in čaj bosta zmanjšala absorpcijo železa, ko jih pijete z obrokom, ki je bogat z železom. Po podatkih univerze Notre Dame lahko kava zmanjša absorpcijo železa za kar 39 odstotkov. Čaj lahko absorpcijo železa zmanjša za kar 87 odstotkov. Origano je začimba, ki lahko zmanjša absorpcijo železa v telesu.
Žita in soja
Žita iz koruze, riža, ovsa in pšeničnih otrobov lahko zmanjšajo absorpcijo železa v telesu. Sojini proizvodi, kot sta soja in tofu, lahko prav tako motijo absorpcijo železa.
