Prehrana brez ogljikovih hidratov zagotavlja malo ogljikovih hidratov, običajno manj kot 50 ga na dan in večinoma iz zelenjave, ki ne vsebuje škrob, z izločanjem vseh živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, vključno s sladkorjem, žitaricami, stročnicami, škrobno zelenjavo in nekaterimi mlečnimi izdelki. Sadje se običajno izloči na dieti brez ogljikovih hidratov zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Vendar pa po pravi definiciji sadja - ki se nanaša na užitni del rastline, ki vsebuje eno ali več semen in se razvije iz cvetočega dela rastline - nekateri plodovi vsebujejo malo ogljikovih hidratov, čeprav nekateri lahko trdijo, da je zelenjava in je lahko del prehrane brez ogljikovih hidratov.
Avokado
Avokado je sadež, čeprav ga običajno jemo kot zelenjavo. Celoten avokad vsebuje 17, 2 g ogljikovih hidratov in 13, 5 g vlaknin. Ker vlaknine ne vplivajo na raven krvnega sladkorja in ne zagotavljajo kalorij, lahko avokado odštejemo od skupnih ogljikovih hidratov, da dobimo neto vsebnost ogljikovih hidratov. Če sledite vnosu ogljikovodikov, uporabite natančneje neto ogljikovodike. Neto vsebnost ogljikovih hidratov v celotnem avokadu ustreza 3, 7 g neto ogljikovih hidratov. Rezine avokada dodajte v solato ali na vrh zrezka ali pa jih uporabite kot guacamole, da namočite otroško korenje in paprike rdečega popra.
Paradižnik
Paradižnik botanično spada v družino sadja, čeprav ga večina ljudi poje kot zelenjavo. Srednje zrel paradižnik vsebuje 4, 8 g ogljikovih hidratov in 1, 5 g ogljikovih hidratov, kar ustreza 3, 3 g neto ogljikovih hidratov. Če dodate nekaj rezin paradižnika ali nekaj češnjevega paradižnika v solato, je primerno za prehrano brez ogljikovih hidratov, če sledite vnosu ogljikovih hidratov in se držite cilja ogljikovih hidratov. Izogibajte se paradižnikovi omaki, paradižnikovemu soku in paradižnikovi paste, ker so bolj koncentrirani in pogosto vsebujejo dodani sladkor, zaradi česar je njihova vsebnost ogljikovih hidratov previsoka za prehrano brez ogljikovih hidratov.
Bučke
Bučke so tehnično sadje in jih lahko uživate na dieti brez ogljikovih hidratov. Cela srednja bučka ima 6, 1 g ogljikovih hidratov in 2 g vlaknin, kar ustreza 4, 1 g neto ogljikovih hidratov. Bučke lahko po dolžini narežete in jih napolnite s paradižnikovo in mesno omako ter pred peko v pečici potresete s sirom. Lahko uporabite tudi rezine bučk na žaru, da obložite lazanje z testeninami, ki je primerna za brezglubonsko dieto, ali pa narežite majhne rezine bučk, da dobite nekaj, kar spominja na špagete, na katerega lahko postrežete svojo najljubšo testeninsko omako.
Jajčevec
Botanično gledano je jajčevci plod. Postrežba z 1 skodelico jajčevcev vsebuje 4, 7 g ogljikovih hidratov in 2, 8 g vlaknin ali približno 1, 9 g neto ogljikovih hidratov. Rezine rezin jajčevcev pokapljamo z olivnim oljem in jih uporabimo za pripravo pice brez ogljikovih hidratov, plast lazanje brez ogljikovih hidratov ali kot zavitek za burger brez ogljikovih hidratov.
Maline in brusnice
Brusnice in maline imajo verjetno najnižjo vsebnost ogljikovih hidratov v vsem sadju in se lahko uvrstijo v vašo prehrano brez ogljikovih hidratov, odvisno od vašega cilja osebnih ogljikovih hidratov. Priloga 1/2 skodelice celih, nesladkanih svežih brusnic vsebuje 6, 1 g ogljikovih hidratov in 2, 3 g vlaknin ali približno 3, 8 g neto ogljikovih hidratov. Izogibajte se brusnični omaki in suhim brusnicam, ker vsebujejo preveč ogljikovih hidratov. Špica malin ali približno 1/2 skodelice vsebuje 7, 3 g ogljikovih hidratov in 4 g vlaknin ali približno 3, 3 g neto ogljikovih hidratov. Brez problema lahko uživate nekaj malin ali brusnic v solati brez ogljikovih hidratov, če se ogljikove hidrati vštejejo v proračun za ogljikove hidrate.
