Kjer ogljikohidratna hrana pade na glikemični indeks, kaže, koliko bo dvignil vaš krvni sladkor. To je še posebej pomembno, če imate sladkorno bolezen, saj je sposobnost telesa, da upravlja količino sladkorja v krvi, oslabljena. Čeprav je štetje ogljikovih hidratov učinkovitejši način načrtovanja obrokov in urejanja ravni glukoze, vam lahko glikemični indeks pomaga natančno prilagoditi vnos ogljikovih hidratov, poroča ameriška zveza za diabetes.
Kako na vas vpliva Bean GI
Če ima živilo nizek GI - manj kot 55 -, bo to vplivalo na vaš krvni sladkor manj, kot bo na srednji ali visoki hrani. GI ocena fižola se giblje od 10 do 40 za serviranje približno 1/2 skodelice. Posušene čičerike dosežejo najnižjo vrednost pri 10, ledvični fižol in leča pa oceno 29. Črni fižol ima GI 30, konzervirana čičerika je pri 38, pečen fižol pa pri 40. Tu je še dodaten bonus: Jemanje fižola z živili višje na Ameriška zveza za sladkorno bolezen bo lestvica GI celo izničila učinek manj hranljivih živil na vaš krvni sladkor.
Izjava o omejitvi odgovornosti
Žal GI ni brezhiben. Živila, ki vsebujejo maščobe, so na indeksu nižja, kar pomeni, da se bombonček lahko zdi nižji kot ovsena kaša zaradi nižjega glikemičnega indeksa. Na GI vplivajo tudi drugi dejavniki, na primer čas kuhanja ali skladiščenja, količina obdelave in stopnja zrelosti.
