Glukoza in glikogen sta oba ogljikova hidrata, vendar je glukoza razvrščena kot monosaharid in sladkor. Kot enotna enota je veliko manjša molekula. Po podatkih Virtual Chembook z Elmhurst College je glikogen razvrščen kot kompleksen ogljikov hidrat in škrob, sestavljen pa je iz več molekul glukoze.
Glukoza
Glukozo lahko hitro presnavljamo, da proizvajamo energijo. Hitro se raztopi v vodi in se zlahka prevaža po telesu. Prenaša se lahko v krvnem obtoku, pa tudi v soku rastlin. Glukoza služi kot primarni vir energije za rastline in živali. Glede na oddelek za kemijo na Imperial College v Združenem kraljestvu, združitev različnih števil glukoznih enot tvori različne vrste ogljikovih hidratov
Glikogen
Dizaharidi, kot sta saharoza in laktoza, so sestavljeni iz dveh povezanih enot glukoze, polisaharidi pa iz več. Pri živalih je glikogen velika molekula za shranjevanje dodatne glukoze, prav tako kot škrob je oblika shranjevanja v rastlinah. Vaša jetra in mišice sintetizirajo glikogen in delujejo kot glavna skladišča. Vaše prodajalne se lahko po potrebi spet razgradijo na glukozo zaradi energije, prav tako pa lahko nudijo strukturno podporo v različnih tkivih v telesu.
Glikogen kot skladiščenje
Ena molekula glikogena lahko sestavlja dolge verige od 1.700 do 600.000 enot glukoze. Približno 0, 5 odstotka teže vaših mišic in 5 odstotkov teže jeter sestavlja glikogen. Za razliko od glukoze glikogen ni topen v vodi in ne more prehajati v celice in iz njih, razen če se razgradi na manjše, bolj topne enote. Njegova uporabnost kot molekula za shranjevanje je v veliki meri posledica te netopnosti.
Dodatne informacije
Vaše telo običajno zelo natančno uravnava raven glukoze v krvi. Ko pojeste ogljikove hidrate, jih telo razgradi do glukoze, ki nato vstopi v krvni obtok. Kar vaše celice ne potrebujejo za energijo, se izločijo iz obtoka in shranijo kot glikogen v jetrih, ker lahko nenehna prisotnost glukoze v obtoku poruši ravnovesje tekočine med vašimi celicami in krvjo.
