Alergije na morske jedi in školjke so precej pogoste in se pogosto misli, da se prepletajo, čeprav to ni vedno tako. Kozice in ostrige so lupinarji, kozice pa so raki, ostrige pa mehkužci. Če imate alergijo na kozice, še ne pomeni, da imate alergijo tudi na ostrige. Alergije na školjke prizadenejo približno 2, 3 odstotka populacije. Rezultati telefonske raziskave iz leta 2004, objavljene v "Journal of Allergy and Clinical Immunology", so pokazali, da je 38 odstotkov vprašanih poročalo o rakih na alergijo, 49 odstotkov pa, da so alergični na mehkužce. Le 14 odstotkov je bilo alergičnih na oboje. Razumevanje, katere vrste školjk bodo povzročile alergijsko reakcijo, vam omogoča, da se izognete tistim, ki vam predstavljajo nevarnost, ne da bi žrtvovali varne.
Dejstva o kozicah
Obstaja več kot 300 različnih vrst kozic, ki so na voljo v vseh barvah, od dolgočasno rjave do svetleče. Kozice so odličen vir maščobnih kislin, ki so zdrave za srce, in nudijo vitamine B-12 in D, baker, železo, magnezij, fosfor in cink. Alergije na kozice se pogosto razvijejo pozneje v življenju in ko se enkrat razvijejo, ne minejo. Medtem ko so alergije na rake, kot so kozice, najpogostejše in ne pomenijo, da ste alergični tudi na mehkužce, kot so ostrige, je najbolje, da se preizkusite, ali je alergija na mehkužce varna.
Dejstva o ostrigi
Ostrige najdemo po celotnem svetovnem oceanu, živijo v kolonijah, imenovanih ležišča ali grebeni, ki se nahajajo v plitvi vodi. Ostrige, ki jih jeste, lahko ustvarijo bisere, čeprav to niso prave biserne ostrige, ki so drugačne vrste. Ostrige lahko jeste surovo ali kuhano, čeprav njihov bogat in nežen slani okus pogosto ni dovolj nagrada za prenašanje njihove zagotovo sluzave teksture, ki jo je novodobna in komičarka Carrie Fisher nekoč primerjala z "slonovskimi psovkami". Alergije na ostrige so prisotne z enakimi simptomi kot na kozice ali druge alergije na hrano.
Dejstva o alergiji
Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu alergije na hrano nastanejo, ko nekdo, ki ima genetsko občutljivost na določen alergen, pride v stik z živilom, ki vsebuje ta alergen. Prave alergije na hrano, namesto občutljivosti, ki sprožijo blage reakcije, ki vključujejo kožo in črevesje, kažejo simptome v dveh urah po stiku s hrano. Simptomi vključujejo kovinski okus v ustih, izcedek iz nosu, srbenje, ekcemi ali koprivnica, omotico, oteženo dihanje ali požiranje in težave z želodcem, kot so slabost, bruhanje in driska. Anafilaktični šok je izjemna reakcija, ki zahteva zdravniško pomoč, zato poiščite pomoč, če na nohtih in koži občutite otekanje grla, težave z dihanjem, povišan pulz ali modrikast odtenek.
Opozorila
Restavracije z morsko hrano, tudi tiste, ki so najbolj skrbne pri higieni hrane, imajo v svojih kuhinjah navzkrižno kontaminacijo. Če ste alergični na škampe in naročite karkoli - tudi jed brez morske hrane - v restavraciji z morskimi sadeži, omenite svojo alergijo na osebje. Zagotovili bodo, da vaš obrok ne pride v stik s kozicami.
