Siva sol in himalajska roza sol sta priljubljeni posebni soli, ki izgledata in imata odličen okus, a sta bolj zdrava od običajne namizne soli? Od trditev z manj natrija do soli, ki zdravi raka, ugotovite, kaj je res in kaj hype.
Siva sol v primerjavi s himalajsko soljo
Na voljo je veliko vrst gurmanskih soli, vključno s himalajsko soljo, črno soljo lave in sivo morsko soljo. Vsi vsebujejo mešanico natrija in klorida - tako kot navadna namizna sol, pravi klinika Mayo. Razlike v okusu in videzu so posledica vsebnosti mineralov.
Sol se naravno pojavlja v morski in slani vodi v obliki halita, minerala, ki se pridobiva in predela, tako da je videti kot sol, ki jo uporabljate za sezonsko pripravo jedi. Bela namizna sol, ki jo običajno najdemo na kuhinjskih mizah, prihaja iz podzemnih nahajališč soli, ki se obdelujejo, dokler se vsi minerali ne odstranijo. To je čisti natrijev klorid. Večina sort soli vsebuje tudi jod, ki ohranja ščitnico zdravo.
Himalajska roza sol je kamnita sol, ki prihaja iz velikega rudnika soli Khewra v Pakistanu. Dobiva precej rožnato barvo iz sledi železovega oksida (ali rje), ki ga vsebuje Univerza na Havajih. Ta sol ima majhne količine magnezija, kalija, železa in kalcija. Mnogim je všeč okus himalajske rožnate soli, pa tudi njen videz, če ga poškropite po hrani.
Siva sol, znana tudi kot keltska morska sol ali sol Sel Gris, je izdelana v Franciji. Kristali padejo na dno morja, kjer se nato nabere. Njegova siva barva izvira iz gline, ki črpa te ribnike s slano vodo. Kristali soli se nato zbirajo ročno s pomočjo posebnega lesenega orodja.
Vrsta soli ima velike kristale in vlažno teksturo. Vsebuje tudi minerale v sledeh - podobno kot himalajska roza sol.
Katera sol je najbolj zdrava?
V prehrani potrebujete sol, da ohranite ravnovesje tekočine. Vendar pa zaužitje preveč tega v nasprotju z bolj zdravimi začimbami, kot so začimbe, lahko poveča vaš krvni tlak in vas ogrozi zaradi bolezni srca, možganske kapi in odpovedi ledvic, opozarja ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA).
Na dan ne uživajte več kot 2.300 miligramov natrija, svetuje FDA. To je približno 1 čajna žlička soli, zato se hitro sešteje. Če ste starejši ali starejši, Afroamerčanka ali trpite za hipertenzijo, poskusite ne presegati 1500 miligramov natrija na dan.
Kako se te gurmanske soli razvrščajo glede na vsebnost natrija? Ena čajna žlička namizne soli ima 2.300 miligramov natrija. Siva in himalajska roza sol imata večje velikosti kristalov kot običajna namizna sol, zato vsebujejo manj natrija po prostornini preprosto zato, ker se v žlico prilega manj kristalov, poroča Ameriško združenje za srce (AHA).
Sive in himalajske soli se ne predelajo, zato vsebujejo minerale v sledovih. Po drugi strani se namizna sol pridobiva in predeluje, zato nima mineralov.
Čeprav so posebne mineralne soli večje v mineralih, jih ne vsebujejo dovolj za zdravstvene koristi, navaja AHA. Te minerale zlahka dobite iz polnovrednih živil. Poleg tega specialne soli in namizna sol vsebujejo približno enako količino natrija. Dodani jod v namizni soli lahko pomaga zaščititi pred težavami s ščitnico.
Sol, ki ubije rakave celice?
Izdelana je bila študija o soli in raku, zaradi česar so poročila zmedeno poročala o soli kot zdravili. Ali bi lahko začinjanje morske soli na vašem najljubšem obroku pomagalo ustaviti raka? Žal ne.
V raziskavi so se naslovili, da obstaja sol, ki ubija rakave celice, kar je res - vendar to ni celotna zgodba. Ta študija iz avgusta 2014 v Nature Chemistry je pokazala, da je zvišanje ravni soli v celicah povzročilo smrt rakavim celicam v laboratorijskih testih. Poskus je bil izveden in vitro (laboratorijsko nadzorovano okolje) in na ljudeh ni bilo opravljenih preskušanj, zato so o njegovih ugotovitvah predmet razprave.
Univerza v Southamptonu pravi, da je kljub temu, da je ta študija odprla možnosti za nadaljnje raziskave, pomembno opozoriti, da je sol ubila rakave celice, uničila pa je tudi zdrave celice. Potrebnih je več raziskav, da se ugotovi, kako lahko sol cilja samo na rakave celice, ne pa tudi na zdrave celice. Trenutno ni znano, da bi kakšna vrsta soli ubila rakave celice, toda kdo ve, kakšna bo prihodnost?
