Izbira rib za predjed je pametna - dokler ni soljena, zdrobljena in ocvrta. Za najbolj zdravo pripravo rib začnite z izbiro trajnostnega fileja. Seafood Watch Akvarij v zalivu Monterey Bay navaja ameriškega soma, aljaškega lososa, mavrične postrvi v ZDA in pacifiško morske plošče kot nekatere od glavnih možnosti. Nato ga skuhajte na način, ki omejuje natrij, maščobe in kalorije, obenem pa ponuja okus, ki ga želite.
Parjenje
Parenje ponuja dve prednosti za kuhanje rib: meso ne izsuši in ne potrebuje dodane maščobe. Vse, kar potrebujete, je kos opreme, ki ribe drži, hkrati pa omogoča, da se pari. Ena od možnosti je košara za pare, ki počiva nad loncem vrele vode, ali kitajski parnik iz bambusa. Ta metoda kuhanja se ne izpostavlja soljenju; sol bo kapljala, ko se je parila. Poleg tega ta način kuhanja, razen mikrovalov - ki je preprosto druga oblika kuhanja na pari, zadrži največ hranilnih snovi. 1-palčni debel file ribe lahko traja od šest do 15 minut, odvisno od tega, katero sorto izberete.
Potepanje
Ribolov, ki se nanaša na kuhanje rib v tekoči tekočini, je najučinkovitejši s trdnimi ribjimi fileti, kot so pacifiška morska plošča, rumenoplavuti tun in jezerska postrv. Bolj zdrava bo tekočina, ki jo izberete za krmarjenje, bolj zdrav bo končni rezultat. Možnosti vključujejo ribjo zalogo in vodo začinjeno s čebulo, česnom in zelišči. Da bi kuhali, tekočino segrejte na vrelcu, vendar ne pustite, da zavre. Ribo pražite, dokler sredina ni motna, nato pa jo z režo lopatico odstranite iz ponve.
Broiling
Ker njegova naravna olja preprečujejo sušenje, je losos najboljša izbira za kuhanje pečenk, način kuhanja, ki ribe izpostavlja neposredni toploti v pečici. Ta metoda suhega kuhanja ne potrebuje olj. Druge možnosti, ki so bogate z oljem, so tuna, brancin in skuša. Manjše kose ribe je treba pred praženjem marinirati. Pol-palčni kos ribe bo potreboval približno šest minut za kuhanje redkih, devet do 12 minut pa za srednje ali dobro narejeno.
Žar na žaru
Pečenje na žaru je še ena metoda kuhanja z neposredno toploto, vendar toplota prihaja od spodaj, ne pa kot - kot pri preperevanju - od zgoraj. Isti kandidati za broiling dobro delujejo na žaru. Če želite kuhati ribe neposredno na žaru, fileje rahlo premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem, da se ne drži. Da ribe vlijejo zadimljeno aromo, jo približno 20 minut pecite na leseni plošči - cedri, javorju ali hikoriji.
Pečenje
Morda je najpreprostejša metoda kuhanja rib peka. Ribe začinite z zelišči in začimbami ali rezinami limone ali limete in filete razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Ribe pecite od sedem do 10 minut na centimeter debeline.
