Začetek do konca: 5 minut za ameriško narezano slanino, 1 ura za serviranje angleške slanine: 4 do 6 Zahtevnost: enostavno
Ameriško slanino običajno skuhate, da ublažite njeno slanost in zadimljenost, zato je uporabna v jedeh, kjer želite "žvečiti", ne pa tudi nagnjenosti k odvajanju drugih okusov v jedi. Kuhana angleška slanina, ki prihaja iz drugačnega kosa svinjine kot ameriška slanina, se pogosto nanaša na samostojno jed kuhane slanine, zelja in korenja - praktično lahko slišite cestnino Big Ben in tok reke Temze, ko postrežete s tem jed. Vretje obeh pripravkov se razlikuje predvsem v času kuhanja.
(Recept prilagojen s spletnega mesta bbcgoodfood.com)
Ameriški Bacon
Korak 1
Slanino dajte v ponev ali lonec. Slanino prekrijemo s 3 centimetri hladne vode.
2. korak
Na štedilniku zavremo vodo. Znižajte temperaturo, dokler voda rahlo ne zavre.
3. korak
Slanino dušite 5 minut. Slanino iz lonca prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, z žlico za odcejanje. Vodo rezervirajte za uporabo kot zalogo slanine.
Če uporabljate ploščo slanino, jo kuhajte 10 do 12 minut; krajši čas kuhanja uporabite za koščke, ki tehtajo pod 1 funt, in daljši čas za koščke nad 1 funt.
Kuhana angleška slanina
Korak 1
Na zalogo dodajte slanino, čebulo, zelišča in poper. Dodamo dovolj hladne vode, da se sestavine pokrijejo in dušimo. Zvežite zelišča v šopu z vrvico, da jih olajšate.
2. korak
Slanino dušite 45 minut. Odstranite peno iz vode, ko slanina vre.
3. korak
Korenje dodajte korenčku in slanino kuhajte dodatnih 15 minut. Odstranite približno 3/4 skodelice vode iz zaloge in jo prenesite v ponev.
4. korak
Zelje dodajte v zalogo in vse skupaj kuhajte še 10 minut. Smetano dodamo v ponev z rezervirano zalogo slanine.
5. korak
Gorčico in smetano dušimo 3 do 4 minute, občasno mešamo. Po okusu dodajte zelišča, gorčico in sol ter poper.
6. korak
Odstavite posodo s štedilnika ali jo prestavite na hladen gorilnik. S slanjicami odstranite slanino iz zaloge in jo prečno prerežite na 1 / 4- do 1/2-palčne rezine.
7. korak
Slanino postavite na krožnik in jo pokapajte z malo zaloge. Slanino postrezite s korenčkom in zeljem, omako pa postrezite ob strani.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Kuhana angleška slanina
3 kilograme angleške slanine
1 rumena čebula, olupljena in olupljena s 6 stroki
5 timijanskih bodic
5 stebel peteršilja
2 lovorjev list
3 črne črne paprike
1 kup olupljenega nezrelega korenja
2 koničasta zelja (znana tudi kot zobje zrna), razrezana na 6 klinov
Gorčična omaka
3/4 skodelice rezervirane zaloge slanine
3/4 skodelice težka smetana
3 žlice angleške gorčice
1 kup sesekljanega svežega peteršilja
Namig
Za izjemno hrustljave rezine slanine dodajte ravno toliko vode, da premažete dno ponve. Dodamo slanino in jo kuhamo na močnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Zmanjšajte toploto na srednjo in slanino skuhajte do želene hrustljavosti.
