Bi morali piti zelenjavo v kisu, preden jih jeste? Pomislite, koliko ljudi je predelalo vaš izdelek, preden pride v vašo kuhinjo! In ob vseh zgodbah v novicah o izbruhih kontaminacije, ni čudno, da ste malce previdni. Toda, ali je kis najboljša metoda?
Kot kaže, je čiščenje zelenjave s kisom ali čiščenje sadja s kisom lahko mit, saj le malo uglednih virov priporoča to možnost. Namesto tega je uporaba navadne vode vse, kar potrebujete. Ker je večina pesticidov topnih v vodi, se bodo zlahka odpravili z navadnim izpiranjem z vodo, kot ugotavlja Univerza Minnesota Extension.
Umivanje sadja in zelenjave
Uprava za hrano in zdravila podrobno opisuje številne načine, kako bi se sveži proizvodi lahko umazali na poti od polja do mize. Živali, škodljive snovi v tleh ali vodi in nehigienični delavci bi lahko pridelke umazali, še preden jo sploh poberejo. Od tam jo prepeljejo do trgovine z živili, kjer z njo ravna nešteto ljudi, nato pa iz trgovine v vaš dom.
Po FDA pa ni treba uporabljati mila ali posebne vrste pranja. Namesto tega lahko izdelke nežno podrgnete z rokami pod navadno tekočo vodo. Če gre za bolj trdo sadje ali zelenjavo, lahko uporabite zelenjavno krtačo. Nato posušite izdelke s čisto krpo ali papirnato brisačo, nato pa odstranite skrajne liste solate ali zelja.
University of Colorado State se strinja z nasveti FDA, ki poudarja, da bi veliko sadja in zelenjave med pranjem lahko absorbiralo raztopine detergenta ali belila. Poleg tega komercialna kemična pralna sredstva, ki so na voljo na trgu, niso bila ocenjena zaradi varnosti.
Glede na študijo, objavljeno novembra 2017 v reviji Journal of Agriculture and Food Chemistry , je najučinkovitejše pranje domačih pesticidov preprosta pecilna soda v primerjavi z navadno vodo iz pipe ali celo belilom. Ko se srečujemo s temi informacijami, se umivanje sadnega kisa ne zdi potrebno.
Toda niti ta učinkovita raztopina pecilne sode - v kateri je bilo 10 miligramov sode bikarbone raztopljeno v 1 mililitru vode - ni mogla odstraniti pesticidov, ki so prodrli pod kožo pridelka.
Čiščenje zelenjave s kisom
To ne pomeni, da je pranje zelenjave v kisu vedno narobe. Dejansko ga univerza v državi Colorado priporoča, ko čistiš listnato zeleno zelenjavo, na primer špinačo ali ohrovt, ki jo je treba namočiti v vodni kopeli, da se na njih odstrani vsa umazanija ali drugi onesnaževalci.
Če dodate pol skodelice belega kisa na 1 skodelico vode, ki ji sledi izpiranje čiste vode, boste zmanjšali bakterije. Tisti, ki poskusijo to metodo, naj upoštevajo; vendar bi to lahko vplivalo na okus zelenja.
Pranje zelenjave v kisu ali pecilni soda bi lahko predstavljalo podobne težave. Univerza v Minnesoti Extension pojasnjuje, da bo sodo bikarbono vplivalo tudi na okus sadja in zelenjave. Nobena od teh ni posebej škodljiva, večja skrb pa je beljenje klora, ki je strupeno, če se uporablja v prevelikih količinah.
Čeprav je potreba po čiščenju zelenjave s kisom ali čiščenju sadja s kisom mit, to še ne pomeni, da ne morete sprejeti korakov za zmanjšanje kontaminacije in preprečevanje bolezni.
Uporabite navadno tekočo vodo, da zagotovite potrebno čistilno moč, in če jo potrebujete nekoliko poživite, poskusite namočiti iz sode bikarbone ali limoninega soka. Tako boste lahko uživali v sadju in zelenjavi, hkrati pa se izognili nevarnosti bolezni.
