Medtem ko so živi raki na voljo le nekaj mesecev vsako leto, so kuhani raki na voljo vse leto. Pogrevanje rakov je dokaj enostavno in ne traja predolgo.
Crawfish, specialiteta iz Louisiane
Teksaška univerza A&M ugotavlja, da so raki sladkovodni raki, ki že stoletja delujejo v Louisiani. Jajčne rakice, priljubljena vrsta kuhanja v Cajunu, so družabna srečanja med družinami, prijatelji ali sosedi.
Rake ribe običajno gostijo med sezono rakov, ki trajajo od pozne zime do zgodnjega poletja, običajno pa imajo vreče živih rakov, kuhane v juhi z okusom. Krompir, koruza in klobase so nekatere od strani, ki jih postrežemo z rakci, skupaj z omako iz koktajla.
Tako simpatično, kot se sliši, se morate lotiti zamrznjenih rakov, če to ni pravi čas v letu. Paprika je pogosto v celoti kuhana ali delno kuhana, preden jo zamrznemo, zato jo morate preprosto pregreti.
Bogat vir visokokakovostnih beljakovin, raki imajo precej nizko vsebnost kalorij, maščob in nasičenih maščob. Po podatkih USDA ima 1 skodelica kuhane krave 113 kalorij, 23, 3 grama beljakovin, 1, 67 grama maščob in 0 gramov ogljikovih hidratov. Vsebuje tudi druga hranila, kot so kalcij, magnezij, fosfor, kalij, selen, vitamini A in B skupine.
Medtem ko raki vsebujejo holesterol, je raziskava iz junija 2018, objavljena v reviji Nutrients, ugotovila, da hrana, ki vsebuje holesterol, ni nujno slaba za zdravje srca; kombinacija holesterola in nasičenih maščob škoduje vašemu srcu. Ker raki vsebujejo zelo malo nasičenih maščob, je lahko dober dodatek k vaši prehrani.
Pravzaprav so raki lažje na vašem prebavnem sistemu kot druge vrste mesa. Univerza v Minnesoti pojasnjuje, da so raki zelo prebavljivi, ker so mišična vlakna zelo kratka. Medtem ko je meso rakcev podobnega jastogu, je slajše in bolj nežno. Tudi dejstvo, da je ceneje, ne škodi.
Pogrevanje rakov
Po podatkih univerze v Minnesoti je surova rakica pripravljena približno 10 do 15 minut. Če ga kuhate predolgo ali na zelo visoki temperaturi, lahko pride do prekuhavanja. Študija iz decembra 2016, objavljena v reviji Foods, ugotavlja, da prekuhana školjka izgubi okus in postane žilava in suha. Zato morate biti previdni med ponovnim segrevanjem rakov, ki so že kuhani; želite, da se segreje, vendar ne želite, da se kuha veliko več, saj se bo zaradi tega močno strdilo.
Večina podjetij navaja čas kuhanja in navodila na embalaži. Poleg krajšega časa kuhanja je način kuhanja celih, kuhanih rakov podoben tistim za surove, žive rake. To so navodila, ki jih je navedel Cajun Crawfish za svoj izdelek polno kuhanih rakov:
- Odtajajte rakovice: Odstranite zunanjo embalažo in celotno vrečko rakcev položite v pomivalno korito. Pustimo odtaljevati tri do štiri ure.
- Skuhajte rakovice: prinesite lonec z vodo, da zavre. Vodo dodajte začimbno mešanico. Tekočino odcedite iz rakovice in jo dodajte v lonec. Pustite, da voda zavre in nato izklopite toploto. Naj se raki namočijo v loncu pet do osem minut.
- Postrezite takoj: Količino začimb, ki jo dodate rakcem, lahko prilagodite glede na to, kako začinjene so vam všeč.
